基圍蝦是淡水蝦嗎？經常去市場買基圍蝦，但你是否知道基圍蝦是淡水蝦還是海水蝦呢？
基圍蝦是海水蝦。基圍蝦是淡水育種、海水圍基養殖的，其得名原因是“圍基養殖”。
基圍蝦形態像對蝦，但它的殼比對蝦軟，體形沒有對蝦大，一般如中指大小，廣東沿海的河口海區產量較高，且體肥殼薄、肉質鮮美爽口。基圍蝦幼蝦呈墨綠色至深綠色，成蝦(呈淺啡黃色，身體佈滿密集的淺褐色點。市場上有些用白蝦冒充基圍蝦，挑選時候應該注意：一看顏色、二看斑點。就很容易鑑別了。
基圍蝦時令季節要求嚴格，冬季海水冷的時候，就不易打撈了，從口感上來說，基圍蝦肉質十分細嫩，所以白灼是最原汁原味的吃法哦！
基圍蝦的家常做法夏季不光是蔬菜水果的旺季，更是海鮮上市的黃金的時期，這時候的基圍蝦十分肥美，其含鈣量豐富，很多人都喜歡吃，那麼基圍蝦要怎麼吃呢？下面媽網百科就爲大家來介紹下基圍蝦的幾道家常做法吧！
做法一：香辣竹籤蝦
原料：基圍蝦、料酒、鹽、蔥段、幹辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉、竹籤、白芝麻。
做法：
1、把蝦身上的蝦槍、蝦鬚、蝦腳剪掉，從蝦背部挑出蝦腸；
2、將蝦用料酒、鹽拌勻後放冰箱醃半小時；
3、把醃好的蝦，從蝦尾用竹籤串上；
4、鍋中放少許油，開中火煎，隨時翻面煎，讓其均勻受熱（火不要太大，以免把蝦殼煎焦糊）；最好用平底鍋煎，可以平鋪在鍋中。
5、待蝦都煎變色，殼發脆時，倒入蔥段、幹辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉和蝦一起炒出香味，讓蝦都沾上調料味；
6、起鍋前撒上白芝麻，拌勻，裝盤時，挑出蔥段、八角、桂皮、香葉即可。
做法二：茶香基圍蝦
原料：活鮮基圍蝦，龍井茶葉，青紅椒粒
做法：
1、將活鮮基圍蝦清洗乾淨，加入姜蔥，茶汁等醃製入味，將龍井茶葉用開水泡好，擠幹水分待用。
2、將醃好基圍蝦入5－6成油溫炸至金黃色瀝油待用，將茶葉炸至酥脆，再將基圍蝦，茶葉，青紅椒粒，椒鹽炒均勻入味裝盤即成。
基圍蝦的頭能吃嗎一般在吃蝦的時候，很多人都會把蝦頭去掉，直接蘸調味料吃，有的人就會覺得這樣很浪費，蝦頭上有很多蝦黃，特別美味。其實基圍蝦的頭能吃嗎？吃蝦頭會不會對身體有影響呢?
基圍蝦的頭建議不要吃，爲什麼呢？蝦頭本身是含有大量的蛋白質營養豐富，但現在海里河裏江裏，污染和泄露問題嚴重，而蝦的頭部血管密集，蝦類吸收到體內的有害物質主要是通過血液來流通，所以吃蝦最好洗乾淨，蝦頭最好不要吃。雖然說蝦黃很美味，但蝦黃是蝦的性腺，與肝臟挨在一起，也會受到污染的，所以建議不要吃蝦頭！
基圍蝦的營養價值基圍蝦的肉質鮮美，並且有很高的營養，是很多人選擇用來補充營養很好的選擇。但很多人對基圍蝦的營養價值不是很瞭解，下面就爲大家介紹基圍蝦有什麼營養吧！
首先，基圍蝦營養豐富，其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。
其次，基圍蝦中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。
再者，基圍蝦還有補腎壯陽、通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。
基圍蝦要怎麼挑選基圍蝦雖好吃，很多人都不會挑，這是因爲現在很多年輕的朋友們都甚少有機會下廚，更別說去到市場買菜了。那麼基圍蝦要怎麼挑選呢？下面媽網百科就來爲大家科普一下，教大家如何挑選既新鮮又肥美的基圍蝦！
第一，挑選基圍蝦，最好選沉在池底的，浮上水面來的蝦大多是因爲缺氧。不過選浮在水底的蝦也要注意，有的死蝦也會沉在水底，要仔細它是否生鮮。
第二，基圍蝦身體呈透明感、蝦殼光亮的最爲新鮮。若發現蝦子身體部分呈現白色，活動力下降，就證明這個蝦的生命快結束了。
第三，蝦肚紋路不清晰，蝦肚由白色變成乳白，肉質疏鬆、顏色泛紅、聞之有腥味的，則是不夠新鮮的蝦，不宜食用。
