土豆在生活中無疑是受到廣大老百姓的喜愛的一個食物，它可以做成洋快餐中的薯條、韓國風靡的薯塔、西餐中的芝士焗土豆等等。但是中國人最常吃的還是柿子椒炒土豆片。
“柿子椒炒土豆片”，顧名思義，就是以柿子椒和土豆片爲此菜的主料，用大火進行簡短的炒制。
柿子椒炒土豆片這道菜，土豆片爽滑香脆，柿子椒滿嘴留香，十分開胃。
柿子椒炒土豆片的做法快炒，一直是一門技術，既美味又快速是快炒的最大特點，但是不是所有的菜都適合快炒。今天，媽媽網就介紹一下快炒美食——柿子椒炒土豆片的做法。
1、土豆去皮，柿子椒去籽洗淨切片備用。
2、鍋燒熱，放少許油。
3、放入土豆片翻炒2分鐘，噴點清水燜1分鐘。
4、放入柿子椒翻炒，放鹽、味精、醬油調味。
5、進行簡單翻炒即可出鍋。
柿子椒炒土豆片的營養價值爲什麼柿子椒和土豆片可以搭配在一起呢？兩者搭配在一起又會在營養上碰撞出怎樣的火花呢？讓我們一起來看一下柿子椒炒土豆片的營養價值吧。
1、柿子椒果實中含有極其豐富的營養，其維生素C含量比茄子、番茄還高，位居蔬菜首位。
2、柿子椒含有芬芳辛辣的辣椒素，能增進食慾、幫助消化，防止便祕。經常性便祕的人羣來說，可以多食用。
3、土豆片則是富含澱粉，能夠快速補充能量，防止飢餓。
做柿子椒炒土豆片的注意事項柿子椒炒土豆片看似是一個很普通的家常菜，不就是兩個菜加在一起炒一炒，加點調味料即可了嗎？如果真的這麼簡單，天下就不會有難吃的菜了。一起來看看做柿子椒炒土豆片有什麼要注意的吧。
1、土豆片是比較難炒軟的，所以一定要加鍋蓋燜一分鐘，以便使土豆更容易熟。如果想要快速炒熟的話，可以將土豆片改爲土豆絲。
2、柿子椒是比較容易熟的，且柿子椒吃的就是它爽脆的口感，所以不要炒太久。
3、柿子椒富含維生素C，烹製菜餚時，要注意掌握火候，應採取猛火快炒法，加熱時間不要太長，以免維生素C損失過多。
4、至於調味，醬油是用來調色的，因此在鹽和醬油的比例要掌握好。
做柿子椒炒土豆片怎樣挑選食材越來越多的高檔餐廳在城市的財富圈中拔地而起，裏面簡簡單單的一道菜價格就高的離譜。爲什麼？人家說自己用的是做好的材料，有機蔬菜無公害無污染，你能說什麼？其實，我們自己在做柿子椒炒土豆片時也可以挑選好的食材。
1、在挑選土豆上，大家應該知道不要挑選已經長出牙芽的土豆，因爲那是有毒的土豆。
2、挑選柿子椒則要注意以下幾點：
（1）頂端的柄呈鮮綠色的纔是成熟的。成熟的柿子椒外觀新鮮、厚實、明亮，肉厚；未成熟的柿子椒較軟，肉薄，柄呈淡綠色。
（2）挑選有彈性的柿子椒，因爲有彈性的更加新鮮。新鮮的柿子椒在輕壓下雖然也會變形，但擡起手指後，能很快彈回。不新鮮的柿子椒常是皺縮或疲軟的，顏色晦暗。
（3）選擇柿子椒四個棱的肉質厚的那種。生長環境好，營養充足時容易形成四個“心室”。也就是說，後面有四個棱的青椒，要比有三個或兩個棱的柿子椒肉厚，營養豐富。
