冬天的氣息越來越濃，在這個季節裏面進食鵝肉是個非常不錯的選擇，因爲非常符合中醫養生學"養陰"的原則，而鵝肉鮮嫩鬆軟，清香不膩，以煨湯居多，也可薰、蒸、烤、燒、醬、糟等。雖然說鵝肉的營養價值非常豐富，但是並不是每個人都適合進食鵝肉的，那麼在我們當中什麼人是不能吃鵝肉的呢？媽網百科馬上爲大家揭曉。
鵝肉容易誘發舊疾，尤其對於過敏體質的人來說，更爲不能食用此物，因爲對於過敏者而言它屬於發物，在中醫角度上講，發物容易使人引發頑疾、舊疾，亦可造成嚴重過敏。對於小孩而言，如果患有痄腮，一定要切記勿使用鵝肉，因爲其痄腮根源爲熱毒，所以配上鵝肉或鵝蛋這類發物，會造成不良的後果發生。另外由於鵝肉的營養價值很高，因此高血壓、高血脂這類的病人最好也是忌食鵝肉。
鵝肉有哪些好處呢鵝肉是一種肉質稍微有韌性，口感香噴噴，很多人都喜歡吃鵝肉不僅是因爲鵝肉的口感好，還有一個重要的原因在於鵝肉的營養價值比雞肉鴨肉更高。那麼究竟吃鵝肉有什麼好處呢？媽網百科馬上爲大家揭曉。
1、蛋白質豐富。在鵝肉裏面的蛋白質含量非常高，同時還富含人體所需的多種氨基酸以及多種維生素、微量元素，但是鵝肉的脂肪含量很低，不用擔心吃鵝肉會發胖。
2、不飽和脂肪酸含量高。鵝肉的營養豐富，脂肪含量比雞肉的稍微高一點，但是總的來說還是比較低的，另外，鵝肉對人體健康十分喲好處。因爲就蛋白質而言，就比其他肉類高出許多。
3、鵝肉適合身體虛弱、氣血不足、營養不良的人食用。在冬天進補多吃鵝肉效果也很好。
4、鵝肉可以補虛益氣、暖胃生津，如果食慾不振的話還可以嘗試多吃鵝肉，喝鵝湯。
5、鵝肉對治療肺氣腫、感冒以及急慢性氣管炎、慢性腎炎、老年浮腫以及補充老年糖尿病患的營養有很好的功效。
鵝肉的熱量高不高鵝肉，相信很多人都喜歡吃，它又叫做家雁肉，鵝肉富含多種礦物質元素，如鈣，磷，熱量，鉀、鈉等十多種，同時富含蛋白質，其各種氨基酸又非常符合人體所需，因此鵝肉是一種理想的高蛋白、低脂肪以及低膽固醇的營養健康食物。那麼鵝肉的熱量高不高？媽網百科馬上爲大家解答這方面的問題。
鵝肉的熱量：251大卡（100克可食部分）
一般情況下，鵝肉的熱量是偏低的，只是比雞肉的熱量稍微高一些，比其他肉類都要低很多。如果想要減肥的mm或者是肥胖者們，可以在吃鵝肉的時候將皮撕下來，因爲鵝皮裏面含有的脂肪含量還是很高的，所以吃鵝肉的時候可以挑瘦的吃哦。
鵝肉怎麼做比較好吃鵝肉中富含人體所需的各種氨基酸，脂肪含量較低，蛋白質特別優質。所以喜歡吃鵝肉的人有很多。但是如果現在有一份鵝肉擺在你面前，你會怎麼做呢？媽網百科馬上爲大家介紹一下鵝肉怎麼做好吃，吃貨們必看鵝肉的做法！
鹽水鵝
主料：鵝肉（適量）
調料：八角（適量）花椒（適量）桂皮（適量）香葉（適量）丁香（適量）料酒（適量）雞精（適量）鹽（適量）蔥（適量）
1、鵝肉半片，洗淨，瀝乾，先用鹽在表面均勻擦上一層（稍微多點），加料酒，蔥，薑片，所有香料一起按摩按摩。
2、用保鮮袋裝好，冰箱冷藏48小時。
3、醃製好的肉用清水沖洗乾淨，（醃製用過的所有佐料全部不要）。
4、重新加水，加入八角，花椒，桂皮，香葉，雞精，料酒，鹽，薑片，加幾顆丁香一起煮開。
5、改小火煮半小時左右，筷子能戳進可以。
6、冰箱冷藏八小時以上剁塊。
香菇鵝肉湯
主料：鵝肉半隻、香菇300g
輔料：油適量、鹽適量、幹山楂適量、料酒適量、紅辣椒適量、花椒適量、大料適量、蒜適量
1、去皮的鵝肉切塊洗淨；
2、鍋內燒水，水開後下鵝肉焯去血水；
3、備好調料，坐鍋燒油，油熱後下切好的調料炒香；
4、下鵝肉倒點料酒炒香；
5、加一大碗清水；
6、喜歡湯裏面有山楂的香味，雖然很淡，卻可以去除些油膩，加幾顆山楂；
7、鵝肉快熟的時候下入香菇；
8、再煮十五分鐘，放鹽即可。
鵝肉不能和什麼一起吃鵝肉是生活中常見的肉類食物之一，它的營養價值非常高，加上脂肪含量少，因此深受到吃貨們的歡迎。鵝肉雖然是常吃的食物，但是你們可知道吃鵝肉的時候不能吃什麼東西？如果不知道的話，那就要認真往下閱讀了哦。
鵝肉+雞蛋：鵝肉和雞蛋一起吃的話，會產生不良反應，引起不適，而且一起吃會傷元氣；
鵝肉+鴨梨：兩者一起吃會產生不良的生化反應，容易傷腎臟；
鵝肉+梨：損傷脾胃；
鵝肉+柿子：鵝肉和柿子一起吃的話嚴重會導致死亡，但是可以和綠豆水一同煎服吃，就可以化解了；
鵝肉+香榧：香榧性熱，同鵝肉食生斷節風。
同時，如果患有痢疾的人不能吃鵝肉，因爲鵝肉屬於發物，無論是急性還是慢性的痢疾患者都應該忌食。
應該如何挑選新鮮鵝肉對於很多人來說，鵝肉是不可多得的美食，鵝肉鮮嫩鬆軟，清香不膩，味甘平，有補陰益氣、暖胃開津、祛風溼防衰老之效，是中醫食療的上品。想要使用鵝肉製作美味的菜餚，那就離不開挑選食材的環節。市面上的鵝肉有很多，作爲消費者應該怎麼挑選出新鮮的鵝肉呢？媽網百科馬上爲大家支支招，以下三個挑選步驟要注意了哦。
看外表：新鮮的鵝肉外表應有光澤，顏色應是紅而均勻的，其脂肪爲白色。
摸肉體：新鮮的鵝肉外表應是微乾的，不粘手，用手壓鵝肉後的凹陷應能立即恢復。
聞氣味：新鮮的鵝肉是正常的味道，不應有發黴、發臭等味道。烹飪出來的鵝肉味道應非常鮮嫩，同時，煮肉的湯應透明清澈，油脂團聚於湯的表面，具有香味。質差，手感發硬。
