雞蛋和掛麪都是人們十分常見的食品，而雞蛋掛麪也是很多人常常食用的搭配。這種搭配可以將口味、口感都不同的兩種食材把色、香、味演繹得精彩絕倫。雞蛋掛麪的做法比較講究，需要搭配不同的配菜，配菜可根據口味、可根據季節選擇。當然你想簡單點的話也是可以不加配菜的，這就看個人的選擇咯。
雞蛋掛麪的做法以味美爲名的有雞蛋、火腿腸、油、鹽、醬油與高湯等食材搭配而成的，俗稱寶貝掛麪的雞蛋掛麪。
製作方法/步驟爲：
1、火腿腸切小粒備用。
2、雞蛋打散炒至六分熟。
3、加入火腿腸炒香。
4、加入高湯（這裏我用的大骨頭）煮開。
5、加入兒童掛麪煮至適當的軟硬加入調料。
6、撒上蔥花即可食用。
這類做法的特色就是，火腿雞蛋與高湯的搭配特別受小朋友的喜愛，所以俗稱寶貝掛麪。
另外一種以菠菜搭配的雞蛋掛麪口味也十分不錯，具體做法爲：
1、準備一碗水，夠人吃的就可以。
2、加到電飯鍋裏面燒開。
3、準備好市場買回來的面。
4、準備好西紅柿和菠菜的葉子、清洗乾淨。
5、西紅柿切碎了備用。
6、菠菜的葉子切碎了備用。
7、水開了下鍋煮掛麪，把西紅柿碎和菠菜碎放進去煮一下。
8、加入香油。
雞蛋掛麪怎麼做好吃用精緻麪粉製作而成手工面不含防腐劑及添加劑，營養成份得到了有效保留。另外雞蛋也富含膽固醇，營養豐富。因此雞蛋掛麪兩種組合使得雞蛋掛麪的營養價值極其豐厚，那麼雞蛋掛麪怎麼做好吃呢？
製作雞蛋掛麪比較簡單，但是要做好口味很好的雞蛋掛麪需要注意以下技巧。
1、坐鍋放油後，定要將油燒熱出油溫，冷油做菜口味很差。
2、放水時要注意水要比預計做好面的湯多，水少易黏糊。
3、掛麪要煮到不生不熟時剛好，不冷太生也不可太熟。
4、煎雞蛋的雞蛋掛麪和攪碎的雞蛋入湯呈現的是兩種不同風味的效果。
5、有些掛麪是有鹽的，做的時候適當嘗下鹽味的含量，適當加鹽。
6、掛麪雞蛋的選購也很重要，選購雞蛋不能選搖起來有聲音的，掛麪不能選擇太白和過期的。其它配菜的選購也一定要選購新鮮綠色的。
7、做雞蛋掛麪時，用骨頭湯替代清湯食用口味更佳。
雞蛋掛麪的食用功效雞蛋和掛麪都是營養豐富的食品，其蛋白質的組成都與人體的蛋白質組成相近，人體十分容易吸收、利用和轉化。其是人們理想的日常滋補營養品，對久病、產後體虛最爲適宜。掛麪不但養胃易吸收，蛋白質和熱量含量也非常高，冬天食用爲宜，可增強肌抗寒能力。
如上所見，雞蛋掛麪有一定的食用功效，這些食用功效有：
1、健腦益智的功效，雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽鹼可改善各個年齡組的記憶力。
2、雞蛋和掛麪的蛋白質有保護肝臟的功效，蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。
3、防治動脈硬化。
4、掛麪容易消化，不傷害胃健康，具有養胃的功效。
5、雞蛋掛麪所含的硒元素可以預防癌症疾病的發病率。
6、不少長壽老人喜歡每早吃一碗雞蛋掛麪，因爲這是老人們的祕訣雞蛋掛麪養胃、延緩衰老。
7、兩者都無人工物質添加劑，且含鐵元素，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用，可美容。
雞蛋掛麪的營養價值雞蛋和掛麪都是有很高的營養價值的食物，且這些食物的營養元素都能互補和吸收。這也是爲什麼雞蛋掛麪有這麼多的食用功效的原因，因爲雞蛋和掛麪是優質蛋白質的重要來源。
那麼，雞蛋掛麪的營養價值又都有哪些呢？我們先看下雞蛋和掛麪的營養成分。
每100克掛麪營養素含量爲：熱量346.00大卡，碳水化合物75.60克，脂肪0.60克，蛋白質10.30克，纖維素0.70克，維生素E1.04毫克，硫胺素0.19毫克。
每100克雞蛋的營養素含量爲：熱量144.00大卡，碳水化合物2.80克，脂肪8.80克，蛋白質13.30克，維生素A234.00微克，維生素E1.84毫克，硫胺素0.11毫克，核黃素0.27毫克，煙酸0.20毫克，膽固醇585.00毫克，鎂10.00毫克，鈣56.00毫克，鐵2.00毫克，鋅1.10毫克，銅0.15毫克，錳0.04毫克，鉀154.00毫克，磷130.00毫克，鈉131.50毫克，硒14.34微克。
一個雞蛋約60-80克之間，一人份掛麪約100-150克，可見吃一碗雞蛋掛麪我們所吸收的營養價值的豐富。
這些營養價值對神經系統和身體發育有利，對改善記憶力有利，對促進肝細胞再生有利，維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。
雞蛋掛麪的適宜人羣面對營養豐富，口味麪筋道的雞蛋掛麪，是否也想立刻食用一碗熱熱的雞蛋掛麪。雞蛋和掛麪的食材選購非常容易，製作也十分簡單，雞蛋掛麪的適宜人羣也是適合絕大多數人食用。
經過營養學家們的長期觀察發現雞蛋掛麪最適宜食用的人羣有：
1、雞蛋掛麪特別適宜體質虛弱，營養不良的人士食用，雞蛋和掛麪都含高蛋白營養素，掛麪也特別養胃，兩者的營養幾乎都能100%的被吸收。所以對於體質虛弱，營養不良的人士食用在適合不過了。
2、由於雞蛋掛麪含有鐵元素很適合貧血及婦女產後病後調養，這類人羣也特別適宜食用雞蛋掛麪。
3、麪食養胃，易於消化，哪怕是老任和嬰幼兒都能很好的消化這類食物，特別適宜正在發育期的嬰幼兒補養。
4、熱愛運動的人士，雞蛋和掛麪，特別是掛麪所含的熱量比較高，每100克346.00大卡，運動後食用一碗雞蛋掛麪能很快的補充能量。
5、免疫力較弱需要增強免疫力的人羣也特別適合雞蛋掛麪，雞蛋掛麪中富含的蛋白質，能夠提高人體免疫力和抵抗力，增強人體體質。
