滑子菇表面附有一層粘液，食用時滑潤可口而得名，它原產於日本，現在在遼寧南部、黑龍江等地都有種植。它含有一種物質叫核酸，對保持人體的精力和腦力大有益處，並且還有抑制腫瘤的作用。滑子菇炒肉片，它的味道濃郁而有些辛辣，營養又很豐富，值得推薦。
滑子菇炒肉食材準備：滑子菇一袋、，肉，蔥花，醬油，糖，雞精，鹽，水澱粉，香油。
滑子菇炒肉的做法步驟：
1、將幹滑子菇用溫水泡至30---40分鐘。
2、將瘦肉切片。蔥、蒜都切片，放盤備用。
3、滑子菇泡發後，去跟洗淨後連同切片的辣椒瀝乾水分後放盤備用。
4、鍋中油熱，放入花椒粒，爆香後將花椒粒拿出。
5、在花椒油中加入蔥蒜爆香出味後，放入肉片翻炒。
6、然後將滑子菇、辣椒片放入鍋內，在加入鹽、醬油翻炒。
7、一盤鮮香爽滑的滑子菇炒肉片就出爐了。
滑子菇炒肉怎麼做好吃滑子菇炒肉如果加入彩椒和黃瓜味道就更好了，而且彩椒和黃瓜可以給這道菜增色不少。所謂色香味俱全嘛，所以滑子菇炒肉加入彩椒和黃瓜會更好吃哦！大家不妨回家試一試。
更好吃的滑子菇炒肉片做法步驟：
1、滑子菇用開水焯燙。
2、焯燙後的滑子菇撈出備用，彩椒和黃瓜切片。
3、肉切片，加入胡椒粉、五香粉、黃酒和醬油及少許的幹澱粉。
4、抓拌均勻。
5、鍋中放少量油，炒香蒜末薑末後下入肉片。
6、翻炒至肉片變色。
7、下入滑子菇。
8、加適量的特級醬油或者生抽。
9、下入彩椒和黃瓜片。
10、加適量的鹽。翻炒至彩椒斷生即可出鍋。
小提示：醃製肉片時不加鹽，放適量的澱粉，這樣炒出來的肉片會很嫩。鹽最後再放。
滑子菇炒肉的營養價值滑子菇味道鮮美，營養豐富，是湯料的美好添加品。 而且附着在滑菇菌傘表面的粘性物質是一種核酸，對保持人體的精力和腦力大有益處，並且還有抑制腫瘤的作用。滑子菇含有粗蛋白、脂肪、碳水化合物、粗纖維、灰分、鈣、磷、鐵、維生素B、維生素C、煙酸和人體所必須的其它各種氨基酸。據有關專家試驗，其提取物對小白鼠s～180和艾氏腹水癌抑制率均爲70%。
豬肉是目前人們餐桌上重要的動物性食品之一。因爲豬肉纖維較爲細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經過烹調加工後肉味特別鮮美。
豬肉的營養價值：
1、補腎養血、滋陰潤燥 。
2、熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便祕、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚、利二便、止消渴。
食用滑子菇炒肉的注意事項滑子菇炒肉時尤其要注意，泡發滑子菇時要最好用溫水，這樣更易泡發。到炒時火要用大火，可加少量的水，以免滑子菇不熟。
瘦肉的注意事項：
1、豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟後變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙；豬肉不宜長時間泡水。
2、豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。
3、豬肉應煮熟，因爲豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絛蟲。
