猴頭菇是一種名副其實的高蛋白低脂肪的食物，還含有豐富的維生素和無機鹽，是一種很滋補的山珍。野生猴頭菇的營養價值更高，它的價格要比人工培育的要高出好幾倍甚至是上十倍。一般來說，野生的猴頭菇都要上百元一斤，甚至是更加高，而人工培育的品種只需要幾十元一斤。大家在選購野生猴頭菇的時候要留心，如果是低於這個價格，商家又跟你說這是野生猴頭菇的話，那你就要注意分辨是不是被騙了。野生猴頭菇屬於珍稀食品，價格註定不會太便宜。
野生猴頭菇怎麼吃野生的猴頭菇的味道如此鮮美，是一般的菌類食物無法媲美的。在尋常百姓的餐桌上都鮮有看見它的身影，所以很多人都不瞭解對於這樣的一種山珍，該如何烹製才能將它的功效發揮出來呢，下面就來與大家分享下它的做法吧。
銀耳燉猴頭菇
材料：猴頭菇80g、銀耳30g、冰糖60g
做法：將猴頭菇去根蒂，反覆沖洗，然後放進開水鍋了焯下，撈出來。再用溫水泡發，把猴頭菇泡軟後再撈出來，洗淨後再瀝乾水分。銀耳洗淨，也用開水泡開。最後，把猴頭菇、銀耳、冰糖一起放進鍋裏，隔水中蒸熟即可
功效：適用於慢性支氣管炎
煎猴頭菇
材料：猴頭菇80g、黃酒
做法：將猴頭菇洗乾淨後，泡軟，然後切成薄片，水煎。每天吃兩次，用黃酒爲引。
功效：適用於消化不良
猴頭菇煮黃豆芽
材料：猴頭菇100克，黃豆芽50克，味精、精鹽、澱粉、蔥、姜、植物油
做法：將猴頭菇泡發後，去根蒂和長毛。把猴頭菇放進熱水鍋裏煮爛後撈出，然後放進冷水裏涼透，瀝乾水分，放入盤子裏。熱油鍋，放進蔥和姜爆香，將黃豆芽倒進鍋裏炒軟， 再把猴頭菇倒進鍋裏，放進適量的清水，開慢火將食材燉十分鐘，再加食鹽、精鹽調味，開大火收汁即可。
功效：適用於消化系統癌症。
野生猴頭菇的功效野生猴頭菇的營養價值和功效都大大地高於人工培育的猴頭菇。在菌類蔬菜裏面，野生猴頭菇是屬於比較少見的一種名貴菌類，它已經被列入八大山珍之一。在中醫上來說，猴頭菇的味甘、性平，有補脾益氣、助消化的功效。
野生猴頭菇是一種很滋補的食品，有促進食慾，增強胃粘膜屏障機能，提高淋巴細胞轉化率，提升白細胞等功效和作用。另外，它對神經衰弱、消化道潰瘍、防癌治癌也有良好療效。
總的來說，野生猴頭菇中的營養成分相當高，對於很多疾病的防止都有很好的療效。經常食用野生猴頭菇可以增強人體的免疫力，達到有病治病沒病防病的療效。
如何鑑別野生猴頭菇野生猴頭菇是深山老林中的一種大型肉質菌，它喜歡生長在闊葉樹乾的斷面或者是樹洞中。幼小的猴頭菇一般都是白色的，成熟後就會變成毛茸茸的棕黃色。如果你對選購猴頭菇的經驗不足，下面來教你如何辨別出野生的猴頭菇。
1、看顏色。野生的猴頭菇顏色一般是深淺不一，從深褐色到黃色都有；而人工培育的顏色比較統一，都是黃中泛白。
2、看毛。野生猴頭菇的茸毛比較粗、長、黃；而人工培育的茸毛較短、細、無光澤。
3、看形狀。野生的猴頭菇是大小不一的，形狀也不規則，品相不好看；而人工培育的一般都是大小勻稱，美觀好看。
4、看根部。野生的猴頭菇背面或者是根部會帶有黑褐色的樹木渣子，根部是尖的；而人工猴頭菇的根部比較圓滑，也比較乾淨，或者是帶有點點的培養局菌沫子。
另外，野生的猴頭菇一般都是比較沉、硬，帶有濃濃的蘑菇味兒，吃起來的香味是濃郁醇厚的；而人工培育的猴頭菇一般都比較輕、軟，不帶蘑菇味兒，反而是帶有其他的刺激性氣味，吃起來的口感有點苦澀。
