猴頭菇，又叫猴頭蘑、猴菇菌、刺蝟菌，是一種味道鮮美，清香可口的食用菌，歷來被視爲食用菌中的珍品。美味可口又富有營養價值是中國人對飲食的追求。而猴頭菇則百分之百滿足這一點。猴頭菇不難買到，而且價格並不昂貴，所以媽媽們都很願意用猴頭菇來提高飯桌上的營養價值指數。
100克幹猴頭菇中含有蛋白質26.3克和16種氨基酸，其中有7種爲人體必需氨基酸，含有對血液循環有益的不飽和脂肪酸但脂肪含量非常低。由於其含有較高的蛋白質和多種維生素、礦物質如鐵、鋅、鎂、磷、煙酸、錳、鈣等等，故有植物肉之稱。民間諺語有“多食猴頭，返老還童”之說經常食用對身體健康大有益處。年老體弱者食用猴頭菇，有滋補強身的作用。猴頭菇味甘、性平、無毒、入肝、胃二經。能利五臟，助消化、可提高肌體免疫功能，增強抗病毒能力。滋補、抗癌、治療神經衰弱等。尤其對消化系統疾病，如胃炎、胃潰瘍等症有較好的療效。
猴頭菇也是出色的美髮食品，對頭髮的生長有很好的促進作用。想要有一頭好頭髮的女生不妨多吃哦。
