俗話說“北有人蔘，南有石斛”，這句民間諺語形象地點出了石斛極高的藥用價值，作爲國家重點保護中藥材品種，野生石斛深受市場歡迎，需求量日益增大。野生石斛價格也因此日益水漲船高。
石斛具有提高免疫力、抗氧化、抗衰老、促進消化、降血糖、保護視力、抗腫瘤等作用。在石斛的功效尚未被廣泛瞭解以前，野生石斛的價格僅爲每斤100元左右。但是近年來，隨着市場需求激增，野生石斛資源瀕臨枯竭，嚴重供不應求，野生石斛的市場價格已經飆升至每斤1000多元，甚至上萬元。
目前市場上所銷售的石斛多爲人工種植的品種，但其價格仍不低於野生石斛，最低也在每斤300元左右。可以說，石斛的價格還是非常之高的。
野生石斛的吃法野生石斛不僅藥用價值高，其吃法也有很多種，不僅味道很好，而且營養又健康。這裏就向您逐一介紹野生石斛的吃法。
在所有的吃法中，將野生石斛泡飲服用是最好的方法。泡飲很方便，而且效果顯著。此外，新鮮的石斛也可以直接食用。把新鮮的石斛洗淨後放入口中細細咀嚼，味道甘甜而略微有點粘，清新爽口，咬出來的渣還可以吞嚥下去，毫不浪費。
還可以將石斛來用來煎湯。將石斛洗乾淨後切碎或是拍破，放入鍋中加水用文火先煎煮約半小時，然後放入些小西洋參，再煮上半小時，湯可以用來喝，渣可以食用。
也可以用石斛來泡茶，將其洗淨後切成薄片，加開水沖泡後飲用，可以適當加入蜜糖、枸杞或冰糖，可以重複沖泡。當然它的渣也是能吃的。
最後，野生石斛還可用來做菜。同樣是要洗淨切碎或拍破，然後和雞鴨等材料一起用文火燉，燉爛了後連渣一起食用。也可以加入其他原料，煮粥、做羹或煲湯都可以。
野生石斛的功效隨着人們對日常保健越來越重視，石斛也逐漸走進了人們的視野。可以說，我國以石斛入藥來治療各種疾病已經有了非常悠久的歷史，野生石斛的功效究竟有哪些？
首先，野生石斛內含有豐富的多糖類物質，能夠增強人體免疫力，補腎積精、養胃陰、益氣力，具有滋陰養血的功能。
其次，石斛對幽門螺桿菌有較好的抑制作用，有助於治療萎縮性胃炎、淺表性胃炎、十二指腸潰瘍等疾病。同時，口服野生石斛煎液能夠促進胃液的分泌，增強胃的排空能力，幫助消化。
此外，野生石斛有較好的利膽作用，可用於治療肝炎、膽囊炎、膽結石等肝膽疾病。還能用於惡性腫瘤的輔助治療，改善腫瘤患者的症狀，減輕放、化療的副作用，提高生存質量，延長生存時間。
最後，臨牀研究表明，野生石斛可以有效地增強胰島活性，顯著降低血糖水平，使血糖恢復正常。因此可以用於糖尿病人的輔助治療。
野生石斛如何挑選石斛的種類非常之多，有鐵皮石斛、霍山石斛、金釵石斛、銅蘭石斛、黃草石斛等等許多不同的品種，在這麼多分類裏，如何挑選出最好的呢？下面就爲您分析一下野生石斛如何挑選。
在野生石斛的諸多分類中，品質最好的當屬紅杆軟腳鐵皮石斛，尤以雲南文山出產的最好。在購買時，一定要注意仔細區分紅杆鐵皮石斛和紫杆鐵皮石斛。辨別的最佳方式就是看鐵皮石斛的鮮條。紫杆鐵皮石斛的節很長，有的甚至長達60-70公分，莖杆也很細。而紅杆軟腳鐵皮石斛最長的也只有30多公分，大多數在20多公分以內，莖杆較粗，節很短。
在市場銷售的野生石斛還有一部分是銅蘭石斛、黃草石斛，這類石斛只能起到涼血利尿的作用，並不能滋補身體。
此外，新鮮的野生石斛，長短均勻，表皮顏色呈鐵綠色，切斷後黏性強，煎煮後無色，口味淡、無渣。
野生石斛和人工石斛的區別隨着市場需求的增大和野生資源的再生能力不足，野生石斛的產量急劇下降，市場上因此開始出現了大量的人工種植的石斛，一時間令人難以分辨。野生石斛和人工石斛的區別是什麼呢？
實際上，人工栽培的石斛和野生石斛在外形上幾乎一模一樣，僅憑肉眼很難斷定哪是野生，哪是人工栽培的。當然，要判斷兩者有無差別，並不是簡單地從外形和表象上就能判斷的。
判定野生石斛和人工石斛的區別，關鍵在以下幾個方面：
一是要從石斛本身生長所需要的環境條件，如氣候和水土上去考察。一般來說，野生石斛生長在海拔1000-3000米高度的深山老林、人跡罕至的崖縫間或附生於樹上。而在人工環境中培養出石斛因爲失去了得天獨厚的自然環境，就產生了一定的退化和變異。
二是要從鐵皮石斛內在的成份和功效上去檢測。野生石斛是名貴的中藥材，它的藥用功效爲多部藥典所記載。人工石斛是否具有野生鐵皮石斛的功能，這就需要運用科學的方法去檢測和鑑別。
三是要從生長週期和有機認證標準上判斷。一般石斛的生長週期爲3年，週期越長，其有效成分越高，藥用功效就越接近野生石斛。有機認證表明在其生長過程中，沒有使用任何農藥、化肥，沒有任何污染和有害物質，是純天然的綠色的。這樣就保證了其安全性和產品的優質可靠。
