說起糯米粉，相信大家並不陌生，在超市可以經常看到，在閒時有些人在家裏也會自己動手製作糯米粉，主要是用糯米，經過浸泡一夜，水磨打成漿水，然後再用個布袋裝着粉碎後糯米吊一個晚上，待水滴乾了，把溼的糯米粉團掰碎晾乾後就是成品的糯米粉。那麼究竟這樣的一些糯米粉可以做什麼呢？接下來媽網百科就來給大家介紹人們常用糯米粉製作的幾種食物。
糯米餈
材料：糯米粉150g，玉米粉20g
調料：糖20g，水200ml，油一大勺，豆沙
做法：
1、所有材料加到一起，攪勻，成糊狀。玉米粉的多少影響糯米糰的軟硬，少則粘，多則韌，可按個人口味適當添加。
2、將攪勻的材料放到有蓋子的微波爐容器中，以微波爐最大瓦數加熱4分鐘。
3、出來後就是這個樣子，將熟了的麪糰稍微攪拌一下（大約相當於和麪了），用烤箱紙或者用保鮮膜裹好，放涼。注意，烤箱紙和保鮮膜都要事先抹點水，以防粘粘。
4、待麪糰涼至不燙手的時候就可以開始包了。包的時候手心裏要蘸水，同樣是爲了防粘。
5、團好後，裹上椰蓉，芝麻，黃豆麪，等等。芝麻要事先炒過。
紫薯糯米餈
材料：紫薯250克，糯米粉125克，白糖75克，玉米油30克，常用水169克，綠豆沙300克，椰絲1/2杯
做法：
1、將1料放入小鍋裏置爐上開大火，煮滾改小火燜煮10分鐘，用勺子將煮好的紫薯塊壓碎，冷涼備用。
2、將紫薯茸（共275克）轉入一盆裏，放入所有2料，我喜歡用三象牌的糯米粉，用手抓捏均勻，裝入抹了油的玻璃盆裏，微波加熱3分鐘，攪拌後再加熱3分鐘，視情況再加熱1-2分鐘至熟待冷備用。用勺子取12分之一份的熟的紫薯糯米麪團，放入塗了少量玉米油的保鮮膜裏，手不要直接接觸面團，非常粘，隔着保鮮膜將麪糰壓成餅狀，放入一顆綠豆沙球，包好成球狀，放入碎椰絲裏，均勻沾上碎椰絲即可。
金玉湯圓
主料：糯米粉（適量）調料南瓜（適量）紅豆餡（適量）
做法：
1、南瓜去皮上蒸鍋蒸熟，用筷子可以輕鬆插穿即可。
2、將南瓜泥和糯米粉混合揉成團。（蒸熟的南瓜水分比較多，基本不用加水了，若是和出的粉團太硬，可以再加些溫水
3、將和好的光滑麪糰搓條，切成小劑子。
4、按扁，包入豆沙餡，用手掌搓圓。確保每個小湯圓都差不多大。
5、鍋中做水，水開後下入湯圓。
6、待湯圓漂浮起來後再煮五分鐘即可。
糯米粉的營養價值糯米粉，這是熟爲人知的一種面食材料。我們常見的湯圓就是利用糯米粉製作出來的。糯米粉不同於麪粉，這是用糯米磨製而成，比起麪粉，糯米粉的外表看起來會比麪粉要白，而且手感會比較細軟。那麼除此之外，糯米粉有什麼樣的營養價值呢？我們一起來學習一下吧。
糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及澱粉等，營養豐富，爲溫補強壯食品。糯米是一種營養價值很高的穀物，它含有的營養成分對我們人體有着以下的幾方面的價值。
1、糯米粉的含鈣量較爲高，因此常食糯米有很好的補骨健齒的作用，適合正在長身體的孩子食用，有利於孩子骨骼發育。
2、糯米粉富含B族維生素，B族維生素最大的作用就是能溫暖脾胃，補益中氣。
3、糯米粉對脾胃虛寒、食慾不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用，能夠幫助腹瀉者減輕腹瀉痛苦感，能夠促進人的消化，調節胃口，幫助脾胃恢復正常。
糯米粉的選購方法像我們經常看到街邊小吃糯米餈、糯米糕、糯米糕、湯圓等，都是利用糯米粉製作出來的。一般來說，在超市裏面我們就可以購買到現成的糯米粉，但是怎樣挑選出質量比較好的糯米粉呢？這就要看大家的經驗積累了。下面媽網百科就給大家分享一下別人選購好糯米粉的方法，寶貴經驗不容錯過喲。
如果是想購買糯米粉回來自己製作食物，那麼就要注意選購的方法了。挑選的時候要注意，要選擇色澤潔白，無發黴變質，無異味的糯米粉。這樣的糯米粉比較新鮮，口味嫩滑、細韌、不磣牙。
如果是對於像買糯米的人來說，應該如何辨別糯米好壞呢？糯米有兩個品種，一種是橢圓的，挑的時候看他是否粒大飽滿，還有一種是細長尖尖的，這種挑的時候看是否發黑或壞掉。
挑選好糯米外觀：糯米色澤乳白或蠟白，不透明，也有半透明的（俗稱陰糯），大米多爲透明或半透明的，有的米粒有堊白，但不是整粒全白。糯米硬度較小，大米硬度較大。
顏色：雪白。如果發黃、米粒上有黑點兒，就是發黴了。
純度：糯米是白色的，不透明，不亮。如果米里有半透明的米粒，是摻了大米。
新舊：陳米的米粒上會"爆腰"。仔細看米粒的中間，有"橫紋"的，叫做"爆腰"，是陳米。
大小：米粒小，均勻，雪白，無爆腰即是好米。
糯米粉和麪粉的區別一般來說，在超市裏面我們就可以購米到現成的糯米粉，但是對於沒有經驗的人來說，根本就不知道擺放在一起的糯米粉跟麪粉有什麼區別。那麼接下來媽網百科就來給大家科普一下糯米粉和麪粉的區別。
麪粉就是小麥粉，一般用來做包子，餃子，麪條，饅頭，糕點等等。糯米粉是稻的變種糯稻的種子磨成的粉，又叫江米粉，是湯圓、元宵的原料。這兩者在外形、水溶性、手感上都有區別。
外形：麪粉看起來顏色較暗，較粗糙；糯米粉尤其是所謂水磨糯米粉較雪白。
手感：麪粉較爲粗糙，手感澀；糯米粉手感光滑，細軟。
水溶性：麪粉團有彈性，不能溶於水，會留下面筋。糯米糰鬆散易碎，水洗後完全散開，像澱粉一樣沉在水底。
粘性：麪粉用冷水很容易調成麪糰，有筋道；而糯米粉即使用開水將部分燙熟後再加入生糯米粉一起揉，粉團也容易開裂，明顯的粘性不足；這是因爲兩種小麥和大米之間澱粉結構不同而產生的差異。
哪些人不適宜吃糯米粉糯米粉的營養價值較高，加上製作出來的食物味道美味，因此在市面上深受到大家的歡迎。糯米粉可以做的菜品種類很多，比如我們常見的湯圓、糯米餈、糯米糕等，都是利用糯米制作出來的，相信這些食物大家都非常喜歡吃。但是你們可知道，有些人是不適宜進食糯米粉的呢？如果你不清楚的話，接下來的知識點就要認真閱讀了喲。
1、凡溼熱痰火偏盛之人忌食；凡發熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹之人忌食；
2、糯米黏膩，若作糕餅，更難消化，病後消化力弱者忌食糯米糕餅；糖尿病患者少食或不食。
3、胃腸道病患者：糯米性溫滯氣，合植物纖維多且長，吃多了會加重胃腸的負擔。患十二指潰瘍的病人若貪吃糯米粉，很有可能造成潰瘍穿孔、出血。
4、老人和兒童：粘性大，老人和兒童如過量進食，極易造成消化不良，並由此產生的胃酸過多、腹脹、腹痛、腹瀉等症狀。
利用糯米粉製作出來的菜式琳琅滿目，多不勝數，但是在品嚐這些美食的時候也要注意適量，凡事有個限度，只要掌握了糯米粉的飲食禁忌，才能在吃得健康的前提下吃得美味。
