傳統的做法是使用麪粉製作蛋糕的，那麼對於外貌幾乎是差不多的糯米粉，它可不可以用來製作蛋糕呢？
一般是認爲不可以的。因爲糯米粉沒有面筋，會使蛋糕無法蓬鬆起來。就是俗話的打不起來，要用中場的麪粉去做。再加上蛋糕對於麪粉的質量要求也比較高，需要好的麪粉才能做出美味的蛋糕。糯米粉與麪粉相比是明顯輸在了沒有面筋上，這樣做出來的蛋糕不美觀，味道也是偏向粘牙，口感不好。
如果家裏確實是沒有面粉的話，又想要好吃的蛋糕，媽網百科還是建議大家先去購買回來好的麪粉再開始製作蛋糕。多餘的糯米粉可以用來做糯米粥、或者是南瓜餅喲，如果不知道該怎麼做的話，可以參照下面的方法。
南瓜餅
主料：熟南瓜393g、糯米粉200g
輔料：細砂糖50g
做法：
1、南瓜去皮，切成薄片，蒸熟，水沸騰後下鍋蒸，大概蒸12分鐘。
2、取393克熟南瓜。
3、稱量200克糯米粉。
4、將南瓜，糯米粉，細砂糖混合，揉成麪糰。如果覺得麪糰粘手，可以適量添加糯米粉。
5、分成一個個小麪糰，壓扁（也可以不壓，煎的時候用鍋鏟壓）。
6、熱鍋，下油，然後加入南瓜餅坯，慢火煎透即可。
