現代醫學研究證實,蝦的營養價值極高,能增強人體的免疫力和性功能,補腎壯陽,抗早衰。蝦皮有鎮靜作用,常用來治療神經衰弱,植物神經功能紊亂諸症。海蝦是可以爲大腦提供營養的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸,能使人長時間保持精力集中。而油爆大蝦不僅有蝦的鮮美,還有又辣又香的濃厚的香氣,讓你連蝦的皮都忍不住吮吸幾口,那怎麼做的油爆大蝦纔好吃暱。
主料:鮮蝦500g、蔥末20g、薑末20g、白酒25g、白糖25g、味精20g、鹽20g
做法:
1、將蝦去頭、去須,洗淨控水;
2、鍋中倒油燒開;
3、將處理好的蝦倒入鍋中進行炸制;
4、炸至蝦殼與蝦肉分離即可,撈出瀝乾油份;
5、原鍋留底油,大火燒熱,放入蔥薑末;
6、爆香後倒入炸好的蝦,迅速翻炒;
7、加入少許白酒;
8、放入白糖;
9、放入少許細鹽;
10、 旺火將湯汁收濃,關火,撒少許味精,炒勻即可裝盤。
小貼士:
1、 務必將處理好的蝦控幹水分後再下鍋炸制,以免爆鍋燙傷;
2、 蝦的炸制時間不宜過久,蝦殼與蝦肉分離即可,以保持脆嫩適中的口感;
3、炒蝦的底油不宜過多,因蝦已經炸過,不會再吸收油分;
4、炸蝦剩餘的油可用於烹調其他菜餚,增添風味。