儘管鹹蛋黃的營養價值高，但是它還是有利有弊，鹹蛋黃不宜與甲魚、李子同食。鹹蛋黃是偏良性的食物，所以脾陽不足、寒溼下痢者也不宜食用。
特別提醒，它含的膽固醇和鹽分較高，有兩類常見人羣要儘量少吃的：
1、老年人。因鹹蛋黃中富含的膽固醇，是直接造成高血壓、動脈粥樣硬化、冠心病及腦中風的罪魁禍首，所以老年人應該儘量少吃。
2、孕婦。孕婦在孕期，體內的雌激素會隨妊娠月份的增加而增高，雌激素有促使水分和鹽分在體內存留的作用。一個醃製過的鹹蛋黃裏的鹽分已超過孕婦一天的所需量，水和鹽在體內積聚會超過腎臟排泄能力，從而導致孕婦高度水腫。
