製作出香軟可口的鹹蛋黃只需經過幾個簡單的步驟，操作不難，時間只需兩天，就可以將一個鴨蛋做成了鹹蛋黃，很經濟划算的哦。
原料：鴨蛋、食用鹽
做法：
1、往碗裏倒入小半碗鹽，在鹽中間挖一個蛋黃大小的坑。
2、將蛋清與蛋黃分離，把蛋黃放入剛纔挖好的坑鹽中。
3、往蛋黃上撒上一層鹽，把蛋黃埋上。
4、稍微灑少量水，讓鹽溼潤就可以了。
5、置於放陰涼通風的地方，放置2天就可以了。
6、取出蛋黃，把蛋黃表面的鹽粒沖洗乾淨，此時鹹蛋的製作就大功告成了，很Q的感覺，晶瑩剔透。
鹹蛋黃焗南瓜鹹蛋黃焗南瓜的烹飪方法並不複雜，只需經過幾個簡單的步驟即可完成，製作材料也並不多。媽友們在家亦可完成，用來招待朋友也不失面子。
食材：南瓜400g、鹹蛋黃5個、香蔥適量、鹽適量、花生油適量、清水適量
製作步驟：
1、將南瓜洗乾淨後去皮、去籽瓤，然後切成一小條狀待用。
2、將鹹蛋黃和南瓜放到蒸鍋裏蒸至水沸騰後七八分鐘。
3、將蒸熟後的鹹蛋黃和南瓜取出晾涼。
4、將鹹蛋黃搗碎，香蔥洗淨後切成蔥花。
5、鍋加熱後，添入少許底油，倒入蛋黃末、鹽，再添少許清水炒勻。
6、待炒出泡沫時，倒入南瓜條。
7、翻炒鹹蛋黃和南瓜條，使蛋黃均勻包裹住南瓜條。
8、關火，撒上少許蔥花即可出鍋。
鹹蛋黃茄子鹹蛋黃帶有沙沙的口感，飄香四溢，而茄子的口感是入口糯軟，它們搭配一起就是一道很吃的菜餚。鹹蛋黃茄子的做法其實很簡單，材料準備也很方便的哦！
1、需要準備一條茄子、鹹蛋黃五粒和適量調味料。
2、用勺子將鹹蛋黃搗碎。
3、將茄子洗淨後切成條狀。
4、熱鍋後，添油，待油燒至七分熱，把茄子倒入，炸透。
5、將炸好的茄子倒入漏勺瀝乾。
6、鍋內放入少許油，小火，將搗碎的鹹蛋黃炒熱至出泡沫。
7、將炸好的茄子放入鍋內與鹹蛋黃一起炒。
8、將鹹蛋黃和茄子炒勻，讓它均勻地裹在茄子上。
9、添入適量食鹽後即可出鍋啦！
