煮鹹雞蛋的做法

相信多數人都只知道鹹鴨蛋，對於鹹雞蛋知道的不多，但其實鹹雞蛋的味道不亞於鹹鴨蛋的味道，不過大家知道煮雞蛋的做法嗎？下面媽媽網百科就來爲大家介紹煮鹹雞蛋的做法，大家知道後就可以嘗試着製作啦！

煮鹹雞蛋的醃製：

鹹雞蛋又叫醃雞蛋，是城鄉民衆愛吃的食物，但其醃製方法大有講究，醃製得法， 取花椒、桂皮、茴香、生薑、精鹽，用等量水煮沸20分鐘，倒入一瓷壇內，將洗淨的雞蛋泡入，封嚴壇口，40天后即可煮食。這種雞蛋香味濃郁，微鹹可口。

辣味鹹蛋的醃製：

備辣醬精鹽各一碗，洗淨的新鮮雞蛋若干個，醃製時將瓷罐用清水洗淨，並用開水燙刷後擦乾，把雞蛋逐個在辣醬中均勻蘸一下，再在精鹽中滾一遍，然後輕放進瓷罐裏，頂上層撒精鹽少許，加蓋並用牛皮紙嚴格密封，放置在陰涼通風處，30-40天后即可開罐煮食。

五香鹹雞蛋的醃製：

取花椒、桂皮、茴香、生薑、精鹽，用等量水煮沸20分鐘，倒入一瓷壇內，將洗淨的雞蛋泡入，封嚴壇口，40天后即可煮食。這種雞蛋香味濃郁，微鹹可口。

煮鹹雞蛋製作方法非常的簡單，並且取食也是極爲容易，但是想要做的好吃卻並不容易，煮鹹雞蛋好吃的祕訣是什麼呢？下面媽媽網百科就來告訴大家煮鹹雞蛋怎麼做好吃，大家學會後就可以在家中製作美味的煮鹹雞蛋啦！

方法一

主料：土雞蛋、食鹽、白酒。

做法：

1、雞蛋洗淨晾乾，放入白酒中浸泡30分鐘，讓雞蛋表面均勻裹一層白酒。

2、另準備一個乾淨無水的碗放入鹽。將蘸滿白酒的雞蛋放入食鹽中滾一下，保證雞蛋表面均勻裹滿鹽。

3、將裹滿食鹽的雞蛋用保鮮膜包起來，放入保鮮盒，放在陰涼通風處。

4、20天左右後，取出雞蛋，打開保鮮膜，洗去食鹽，放入水中煮10分鐘後即可。

方法二

原料：備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。

做法：

1、醃製時先將黃沙倒入盆中，加入精鹽、精油和水，攪拌成糊狀。

2、再將洗淨晾乾的鮮雞蛋逐個放入粘泥，待雞蛋均勻粘上泥沙後取出，放入食品袋或其他容器內，3周後即可取出洗去泥沙煮食。

溫馨提示：

若無黃沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。

煮鹹雞蛋是大衆們非常喜愛的食物，因其不易腐壞，口味獨特，取食方便，不過大家在食用煮鹹雞蛋時知道煮鹹雞蛋的飲食禁忌是哪些嗎？下面媽媽網百科就來告訴大家煮鹹雞蛋的飲食禁忌，大家知道後就可以儘量避免啦，這樣可以減輕誤食給身體造成的負擔哦！

1、雞蛋含有人體幾乎所有需要的營養物質，不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋，中國民間流傳的許多養生藥膳也都離不開雞蛋。

2、雞蛋加工成鹹蛋後，含鈣量會明顯增加，可由每百克的55毫克增加到520毫克，約爲鮮雞蛋的10倍，特別適宜於想補鈣的人。

3、雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質爲優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用。

4、富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生。

5、雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。

6、雞蛋與兔肉相剋，者各有一些生物活性物質，若同炒同食，則易產生刺激腸胃道的物質而引起腹瀉，故不宜同食。

煮鹹雞蛋的醃製方法是極爲講究的，只有講究的做法才能得到講究的味道，所以在製作過程中要格外注意一些不起眼的小細節，不過大家知道煮鹹雞蛋的注意事項是哪些嗎？接下來就由媽媽網百科來爲大家解答啦！

1、選用度數較高的白酒，最好是50度以上的白酒，便於鹽的滲透，同時可以去除雞蛋的腥味。

2、存放雞蛋時，可以在保鮮盒中放一張寫有製作日期的小紙條，以防止忘記醃製時間。

3、雞蛋醃好煮熟後切記不可放入冰箱冷藏，室溫放置就可以，不然油黃會被蛋黃反吸收，顯不出油旺旺的感覺。

4、醃製過程中雞蛋營養損失並不大，但有研究表明醃雞蛋中的膽固醇氧化程度較大，形成的膽固醇氧化產物會對心血管造成危害。

5、茶葉蛋也是醃雞蛋的一種，而且茶葉等抗氧化物質的存在會減輕膽固醇的氧化程度。然而，茶葉含有生物鹼會刺激胃酸分泌，因此兒童、孕婦、胃不好的人不宜多吃茶雞蛋。

6、待水開後，把涼雞蛋擱在小漏勺裏放入開水中煮8分鐘即可熟透（想吃半熟雞蛋可以減少煮的時間），這樣既可避免燙手又可防止跌破蛋殼，而且時間易於控制，只要保持水開，小火即可。

鹹鴨蛋雖然不易腐壞，但一煮熟就不容易保存了。貯存時要注意防止蛋內失水，鹹鴨蛋一旦失水，就會導致蛋白髮黑，鹹度會增加。對用不同的醃製方法加工的鹹鴨蛋，應採取不同的方法保存，下面媽媽網百科就來爲大家詳細介紹煮鹹雞蛋的保存方法！

1、如果是夏天比較熱的時候，可以放進冰箱冷藏室裏存放，注意不要冷凍，凍過的鴨蛋很不好吃。一般放在冰箱上層冷藏室就行了。

2、如果在冬天比較冷時，可以把熟鴨蛋放在乾燥通風的地方即可。注意不要放在太陽暴曬處，選擇陰涼的地方最好。比如廚房儲藏櫃頂部，樓梯下面等等。

3、對於用鹽水醃製的鹹蛋，煮熟前不宜長期浸泡在醃製罐裏，把生鹹蛋拿出煮熟並晾乾後可以再放回到鹽水裏，隨吃隨取，這樣既能保證熟鹹蛋長時間放置不變質，也不會讓鴨蛋越放越鹹。

4、如果是包泥醃製的鹹蛋，應保持泥皮溼潤，可定期用溼布給鴨蛋保溼，並置於陰涼處，這樣能保證鴨蛋半年不壞。

5、可以把熟鴨蛋做真空處理，能保證鴨蛋放比較長的時間。這需要專門的儀器，如果鴨蛋比較多可去附近加工廠做真空處理。

溫馨提示：

熟鹹鴨蛋還是儘早吃爲好，放時間越長越不好。