雖然現在家禽市場上已經很少見到麻雀的蹤影了。但在一些野味店還是不乏有麻雀肉食用，那麼麻雀肉怎麼做呢?下面我們就一起來了解一下麻雀肉的家常做法吧！
主料：麻雀20只，
輔料：香菜5克，
調味：紹酒50克，白糖2克，精鹽1，5克，薑片10克，桂皮2克，八角2克，蔥結1個，醬油20克，味精25克
1、麻雀羽毛拔淨，去內臟洗淨，去腳爪。用沸水略汆，洗去血污）；
2、炒鍋置中火上燒熱，下菜油15克，至五成熱（約125℃）時，把蔥結，薑片入鍋略煸，即放入麻雀，加紹酒、醬油、白糖、桂皮、八角、精鹽和水100克，加蓋用小火燜酥，加味精，然後撈出麻雀，揀去各種香料，瀝乾水分待用；
3、旺火熱鍋，下菜油，至七成熱（約175℃）時，入麻雀炸至金黃色，淋入芝麻油，裝盤，盤邊綴以潔淨的香菜即成。上桌時隨帶花椒鹽。
