豬肚也就是豬的胃，在日常飯桌間我們經常可以看到豬肚的身影。無論是烹炒還是煮湯，豬肚都是令人垂涎欲滴，吃了進去餘味無窮。那麼豬肚怎麼炒才脆呢？這又是一門技術了，炒豬肚不難，但是要炒的香脆可口，那就是考驗真功夫了。想要知道把豬肚炒得香脆可口的方法，那麼接下來的內容肯定能夠滿足你的需求。
生炒豬肚而它追求的就是脆嫩的口感，但是這道菜稍不注意就會變成炒橡皮筋，只要掌握三個小竅門，就幫你炒出脆嫩鮮香的肚絲了喲！
「選材很重要」
在這道菜的時候，一般是選用肚尖最鮮嫩肥厚的那一小塊，這一部位的豬肚才能做出最香脆的豬肚哦。但是一隻豬肚尖也只能炒出一小碟，可能大胃口的人就吃不過癮了。
「醃製有講究」
家庭用紅薯澱粉和蛋清上漿，代替嫩肉粉、小蘇打等也可以達到滑嫩的效果，大家可以自行在家嘗試一番。
「時間講究」
快炒豬肚一定要先滑油再快炒，動作要快，時間要短，但是注意也要把豬肚炒熟才能吃。
