酸辣土豆絲是一道看似非常簡單，但做起來也非常講究的一道美味佳餚。很多喜歡自己在家做酸辣土豆絲的人都表示，要提高酸辣土豆絲口感的香脆度需要反覆的練習才行。其實啊，要做一份香脆的酸辣土豆絲，掌握技巧是最關鍵的。
那麼，酸辣土豆絲怎麼做脆呢？廚房小白們不妨試試以下做法吧！
1、將土豆切好後放在涼水中泡，多泡幾次，把土豆裏的澱粉泡少，避免口感太粘或糊在鍋上；
2、土豆下鍋炒的時候早一點放醋。可以在土豆剛變色時就加；
3、炒土豆前，用蒜嗆鍋，放少量醋，待到土豆進鍋炒變色後再加更多的醋；
4、炒土豆時用大火快炒，不停翻炒，可防止粘鍋，也可保持脆嫩。
媽網提醒：其實酸辣土豆絲要做得香脆，祕訣就在於大火快炒，小夥伴們要學起來啊！
