要把酸辣土豆絲炒得又香又脆，是需要掌握一定的技巧的。下面我們就一起來看看酸辣土豆絲怎麼炒吧！
首先要學習土豆絲的烹飪技巧。由於土豆裏含有澱粉，因此炒土豆時很容易會糊掉，甚至會粘鍋。爲了避免這種情況的發生，就必須先把土豆裏的澱粉泡乾淨。具體來說，可以將土豆絲放入冷水裏浸泡靜置去澱粉。記得多換幾次水，將沉澱在水裏的澱粉泡淨。炒土豆絲的時候，則要注意用大火快速翻炒，這樣也可以避免粘鍋。
接下來就是酸辣土豆絲的製作步驟了。
食材準備：土豆、胡蘿蔔、青椒、乾紅椒、乾花椒、蒜籽、鹽、雞精、糖、白醋、香油
製作步驟：
1、將土豆切絲，放涼水中沖洗乾淨備用；
2、將胡蘿蔔、乾紅辣椒和青椒切絲；蒜拍碎備用；
3、鍋中熱油，小火炸香花椒，撈出花椒不用；
4、炒香蒜碎和乾紅椒，再放胡蘿蔔如果翻炒均勻；
5、鍋中下土豆絲，大火快速翻炒，並加入鹽、雞精、糖、醋以及青椒，炒勻關火；
6、鍋中剩餘溫時再放一點醋和香油即可。
土豆絲怎麼切掌握了土豆絲的烹飪技巧之後再做土豆絲，會發現要做好一份土豆絲也不難。但是，問題來了：雖然會做土豆絲，可當土豆還是完整的時候，怎麼樣切才能把土豆切成絲呢？刀工不行的話，可是很容易把土豆絲切成土豆條的呢！
其實，如果我們懂得一些切土豆絲的小技巧的話，問題也就迎刃而解了！下面就告訴大家土豆絲怎麼切吧！
首先，把土豆去皮後沖洗乾淨，放在案板上用刀切一個薄片，使切開面是一個光滑的平面。
然後，把切出來的光滑的平面立在案板上，這樣土豆就不會滾動啦。
接着，就把土豆切成一片一片，再把3、4片土豆疊在一起切成細絲，這樣可以避免土豆滑走，造成土豆絲大小不一，也可以避免切到手。
最後，把切好的土豆絲泡進清水裏，換掉有澱粉的水之後再炒，土豆就不會變色，炒出來還會特別香脆啦！
土豆絲的烹飪技巧土豆絲的做法非常多，但大部分做過土豆絲的人都會反映自己炒出來的土豆絲要麼不夠脆要麼會粘鍋，要做好一道土豆絲實在是需要太多技巧。對此，媽網百科特意蒐集了網友們的豐富經驗，並總結出土豆絲的烹飪技巧。
1、土豆絲用刀切比用刨子刨出來的口感更脆。
2、土豆切絲後一定要換幾次水，將澱粉完全洗淨，這樣炒出來的土豆絲吃起來才脆。
3、將土豆絲的澱粉洗乾淨之後，可以用清水將土豆絲泡一段時間，這樣炒出來的土豆絲也會很香脆。
4、洗土豆絲要先用清水洗，等澱粉洗淨了再用鹽水漂小洗，這樣就可達到防止變色的效果。
5、大火快炒，不停翻炒，可防止粘鍋，也可保持脆嫩。
6、炒土豆的時候，要在燒油時先放一點蒜，待到油熱後，在土豆下鍋的同時醬油醋也要跟着下鍋，用大火翻炒，再倒點料酒、放鹽味精糖，隨即出鍋。這樣，放了醋的土豆不加水翻炒，也不用擔心粘鍋。
7、土豆絲不一定要炒肉，清炒的話更爽口。
土豆絲的烹飪技巧，get！
土豆絲的營養功效土豆絲是用土豆切出來的，因此，要說土豆絲的營養價值或功效作用，其實就是土豆的營養功效。
土豆是個好東西。土豆中含有許多豐富的營養物質，多吃土豆，對人體是有好處的。具體來說，土豆的營養價值及功效如下：
1、土豆中的蛋白質含量是蘋果的10倍，而且，土豆中的蛋白質最接近動物蛋白，是優質蛋白質。
2、土豆中所含的維生素C也是蘋果的10倍，而維生素B1、B2、鐵和磷含量也比蘋果高得多。從營養角度看，它的營養價值相當於蘋果的3.5倍。
3、土豆中富含賴氨酸和色氨酸，這是一般糧食所不可比的。
4、土豆中富含鉀、鋅、鐵，其中，鉀可預防腦血管破裂。
5、土豆的熱量較低，如果把它作爲主食，每日堅持有一餐只吃土豆，對減去多餘脂肪會很有效。
6、土豆中所含的纖維素細嫩，對胃腸黏膜無刺激作用，有解痛或減少胃酸分泌的作用。因此，也有人將土豆當成防治胃癌的輔助療法。
7、每週平均吃上五至六個土豆，患中風的危險性可減少40％，而且沒有任何副作用。因此，也有人說吃土豆可以防中風。
酸辣土豆絲是哪個地方的菜酸辣土豆絲是餐桌上常見的一道菜，無論在哪個地方，想要吃上一道酸辣土豆絲，都是非常容易的事。但是說起酸辣土豆絲是哪個地方的菜，卻也沒幾個人能夠說得上來。
土豆絲在中國的菜餚中很常見，所以它出現在許多菜系中。說到酸辣土豆絲，也很難去分清它的出處，許多人都會說它是家常菜，就像平時的炒青菜一樣無法說明它的菜系。但是從湖南菜系注重香辣、酸辣，以酸辣居多來看，這個菜可能是屬於湖南菜系的。不過也有人認爲它是川菜系的。總之，關於酸辣土豆絲是哪個地方的菜這個問題，答案無從知曉。但其實無論它是哪個菜系的，它都可以滿足到很多人的口味需求。
想做一道經典的酸辣土豆絲的話，可以這麼做：將土豆切絲，隨後用開水浸泡；鍋中熱油，放入蒜片、大料、薑絲、幹椒絲爆香；將土豆絲瀝水後放入鍋中翻炒均勻，依次放入白砂糖、
食用鹽、十三香、雞精、香醋翻炒，最後撒上香蔥沫即可。
