相信在家做過豬肚的寶媽都知道，製作炒豬肚的首要步驟就是要幫助豬肚去除異味，如果異味過重，就會讓整道菜都失去了風味，甚至難以入口。那麼對於第一次學習炒豬肚的寶媽來說，炒豬肚怎樣去異味才幹淨呢？
炒豬肚怎樣去異味？
方法一：鹽醋互搓
1、買回來新鮮的豬肚先在流動水下將裏外兩面都沖洗得乾乾淨淨，用剪刀剪掉多餘的油脂。
2、然後將豬肚裏面那層翻出來，放入大盆裏面。
3、加入一大勺粗鹽、一大勺醋，用手不停地抓均勻，然後醃製5分鐘。
4、5分鐘過後，加入適量的麪粉同樣抓均勻後繼續醃5分鐘。
5、用雙手反覆搓洗豬肚大概3分鐘，加入2湯匙的白酒、1湯匙醬油一起攪拌均勻，最後用清水沖洗乾淨就大功告成了。
方法二：開水焯燙
1、買回來的豬肚先沖洗乾淨兩邊。
2、準備一鍋燒得很燙很燙的開水，放入豬肚浸泡2分鐘左右，倒掉水。此時豬肚上面的一層膜就會脫掉，或者出動小刀就可以將那層膜輕鬆刮掉。
3、往鍋裏面撒入一大把粗鹽，內外搓洗一遍豬肚，沖洗乾淨，再次用粗鹽搓洗一遍。
4、加入2茶匙的生粉、適量生抽，將豬肚內外搓洗，然後靜置5分鐘，最後用清水洗淨。
5、用水洗淨後的豬肚，加入粗鹽和生粉，多多搓洗幾次，洗淨，放到熱鍋上面煎兩面，這樣就可以去除異味了。
