鵝血中富含免疫球蛋白、抗癌因子等活性物質，所以鵝血的藥用價值極高，並且鵝血還可以烹製，不過大家知道鵝血怎麼吃嗎？下面百科就來告訴大家鵝血怎麼吃吧，大家清楚後就可買回家自己烹製啦！
蒜苗鵝血豆腐
材料：蒜苗200克、新鮮鵝血500克、豆腐2塊、鹽、酒、味精、高湯適量。
做法：
1、蒜苗切成2釐米長，蒜莖與蒜葉分開備用。
2、鵝血放入滾水汆一下燙熟切片。
3、豆腐用開水燙一下切片，蒜葉切成末。
4、鍋燒熱放油，六成熱時放入蒜苗煸炒，再放入鵝血、豆腐，炒煎3—4分鐘，下入黃酒、鹽、高湯適量。
5、再燒燜8分鐘，放入蒜葉、味精，1分鐘後起鍋。
鵝血冬瓜湯
材料：冬瓜、鵝血、蔥花、鹽、雞精。
做法：
1、將冬瓜去皮用清水淋一下，放在案板上切成片，待用。
2、將鵝血用清水淋一下，放在案板上切成厚片，待用。
3、燒鍋倒油燒熱，下入冬瓜翻炒一下。
4、接着，倒入清水。
5、然後，合入鵝血翻動一下煮開，煮至冬瓜斷生變軟。
6、最後，加點鹽、雞精調味，出鍋後撒上蔥花，即成。
冬瓜的營養價值：
1、利尿消腫：冬瓜含維生素C較多，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量較低，高血壓、腎臟病、浮腫病等患者食之，可達到消腫而不傷正氣的作用。
2、減肥：冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖類轉化爲脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，熱量不高，對於防止人體發胖具有重要意義，還可以有助於體形健美。
3、清熱解暑：冬瓜性寒味甘，清熱生津，僻暑除煩，在夏日服食尤爲適宜。
