許多人知道雲南乾巴菌好吃，卻不知道該如何保存，有時候買多了，沒有及時保存，乾巴菌就不新鮮了，令許多愛吃乾巴菌的朋友們非常苦惱，下面我們就具體來介紹一下雲南乾巴菌的保存方法。
1、新鮮雲南乾巴菌買回來後，只要是比較乾燥的都可以長時間保存，把泥土和雜草去除乾淨，保持乾燥分量放入保鮮袋中，放入冰箱冷凍層保存。食用前取出自然解凍，用清水淘乾淨即可。
2、將鮮乾巴菌削去根部帶土外皮，整理成大小基本一致的條狀，用清水洗滌後再用鹽水浸泡5—9天，撈出用清水沖洗乾淨後放入不滲水的容器中，加入保鮮液浸泡，保鮮液按乾巴菌加水總重量的10－25%稱取食鹽，1－4‰稱取苯甲酸鈉和1－4‰稱取焦亞硫酸鈉，溶解於水中配成。液麪要稍高於乾巴菌堆面，然後將容器口封閉以隔絕空氣和保持衛生，經一個月浸泡後即可取出包裝作爲產品。保鮮期在10個月以上。
