乾巴菌不僅外形獨特，味道更是鮮美。但是有許多朋友確因不會製作，做不出好吃的乾巴菌韭菜花而苦惱。其實，乾巴菌韭菜花的製作並沒有大家想象的那麼難，只要稍微用心就可以製作出色香味俱佳的乾巴菌韭菜花，下邊就具體爲大家介紹一下乾巴菌韭菜花的做法。
1、製作乾巴菌炒韭菜花：將乾巴菌削去泥土，揀淨雜質，成塊地用棕刷逐一刷洗泥沙，將新鮮的乾巴菌洗淨，撕成小條，根據乾巴菌的量數，再從土罐裏撈出適量的醃製過的韭菜花（彝家的韭菜花是醃製過的，和市場上灌裝的不同，是地道的做法，不含苯甲酸鈉等調味劑），然後將適量的油倒入鍋內（菜花油最好），高溫加熱，等炸開後，先將乾巴菌倒入爆炒，等乾巴菌的顏色變爲黑色，再將韭菜花放入一起炒，加入適量的鹽，3分鐘左右就可剷出盛入碗中（最好瓷碗，能保住鮮香）。一盤鮮美的乾巴菌炒韭菜花就出爐了，彝家的韭菜花炒乾巴菌就這麼簡單，乾巴菌乾巴香，味道極好。
2、製作韭菜花醃乾巴菌：將乾巴菌削去泥土，揀淨雜質，成塊地用棕刷逐一刷洗泥沙，洗到乾淨時，才撕成小條，並進一步剔除夾在菌體內的木屑和雜草。撕揀完畢，再用清水捏洗數次。洗淨後，控幹水分，最好按每千克乾巴菌用鹽80克均勻地拌合醃好備用。
韭菜花剪去老把，僅留籽粒，洗淨控幹水分後，按每千克用鹽100克單獨醃好備用。辣子摘去把、洗淨、剁細，按每千克用鹽120克鹽量拌勻，得成品10千克。比例和上述不一樣也可以，根據你自己的鹽量來裁定。然後，將辣子、乾巴菌、韭菜花放入同一個木槽（彝家的傳統盛器，醃製的鹹菜原汁原味）拌勻，然後用手一把一把抓入土罐中，就這麼簡單——韭菜花醃乾巴菌！
