乾巴菌是雲南省特有的珍稀野生食用菌，產於七八月雨季，主要生長在滇中及滇西的山林松樹間，至今仍未實現人工養殖。那麼，乾巴菌的做法有哪些呢？
雞絲炒乾巴菌
材料：新鮮乾巴菌200克，嫩雞肉100克，雞蛋清、鹽、油、味精、胡椒粉、澱粉各適量。
做法：1、乾巴菌去根、去雜草，撕成細條狀，放在盆內，加入適量的清水浸透，反覆淘洗多遍，漂去泥沙洗淨，瀝乾水分後待用。2、嫩雞肉洗淨，切成細絲，再次洗淨瀝乾水分後放入碗內，加入適量的鹽、味精、澱粉、胡椒粉、雞蛋清攪拌均勻。3、鍋置火上，加油燒熱後，加入乾巴菌翻炒，待炒出香味後，加入適量的鹽、味精、胡椒粉，翻炒均勻後放入雞絲，淋上適量的油，炒至雞絲、乾巴菌熟透後即可出鍋。
雙椒炒乾巴菌
材料：乾巴菌200克，青椒1個，紅椒1個，蒜頭2瓣，油、鹽、胡椒粉各適量。
做法：1、乾巴菌去根、去雜草，撕成細條狀，放在盆內，加入適量的清水浸透，反覆淘洗多遍，漂去泥沙洗淨，瀝乾水分後待用；紅椒、青椒去瓤洗淨，切成細條狀；蒜頭洗淨後，剁成碎末狀。2、鍋置火上，加入適量的油來熱鍋，放入蒜末爆香後，加入紅椒、青椒一同翻炒。3、炒至雙椒變軟後，加入乾巴菌繼續翻炒3~4分鐘左右，放適量的雞精、鹽及胡椒粉來調味，即可出鍋。
乾巴菌的功效乾巴菌是一種對人體非常有益的食材，其味道鮮美，且能與各種各樣的食材搭配做菜。那麼，乾巴菌的功效有哪些呢？
1、延緩衰老。乾巴菌含有抗氧化的物質，而抗氧化物質能清除人體內的自由基，因而具有延緩衰老的作用。
2、提高免疫力。乾巴菌富含蛋白質，而蛋白質是維持人體免疫機能最重要的營養素，也是構成白血球和抗體的主要成分，因此，常食乾巴菌，能提高人體的免疫力。
3、抑制癌細胞生長。乾巴菌所含的物質雖然對癌細胞沒有直接的殺傷力，但能刺激抗體形成，調節機體內部的防禦力量，且能促進淋巴組織轉化，故有抑制癌細胞生長及擴散的作用。
4、美容養顏。乾巴菌含有豐富的維生素、礦物質等物質，對維護皮膚健美非常有效。
5、減肥。乾巴菌具有低脂肪、低膽固醇、低熱量的特點，是天然的減肥食物，尤爲適合肥胖人士或減肥人士食用。
6、補血。乾巴菌的含鐵量較高，能補充女性因經血所流失的鐵，也是缺鐵性貧血患者的最佳食物之一。經常食用乾巴菌，能有效避免皮膚蒼白、乾燥、面色無華等症狀，而且還可使目光有神，頭髮黑亮有光澤。
乾巴菌的營養價值乾巴菌肉質堅韌，香味濃郁、滋嫩香甜，是雲南省特有的珍稀野生食用菌。乾巴菌具有多種功效，經常食用，對人體非常有好處。那麼，乾巴菌的營養價值有哪些呢？
據營養專家指出，乾巴菌富含多種對人體有益的營養物質，如蛋白質、脂肪、碳水化合物、硫胺素、鈣、鐵等等。
乾巴菌宜炒、炸、乾煸、醃，深受男女老幼的喜愛，葷素皆可。下面推薦一款乾巴菌菜餚。
雙椒炒乾巴菌
材料：乾巴菌200克，青椒1個，紅椒1個，蒜頭2瓣，油、鹽、胡椒粉各適量。
做法：1、乾巴菌去根、去雜草，撕成細條狀，放在盆內，加入適量的清水浸透，反覆淘洗多遍，漂去泥沙洗淨，瀝乾水分後待用；紅椒、青椒去瓤洗淨，切成細條狀；蒜頭洗淨後，剁成碎末狀。2、鍋置火上，加入適量的油來熱鍋，放入蒜末爆香後，加入紅椒、青椒一同翻炒。3、炒至雙椒變軟後，加入乾巴菌繼續翻炒3~4分鐘左右，放適量的雞精、鹽及胡椒粉來調味，即可出鍋。
此菜餚香味濃郁，放入口中甘甜清香，加上紅椒、青椒都含有含有芬芳辛辣的辣椒素，能增加食慾，促進消化。
乾巴菌的適宜人羣乾巴菌既美味可口又營養豐富，且烹調方式具有多種，如炒、炸、乾煸、醃等等，是一種大衆皆喜愛食用的野生菌類食物。那麼，乾巴菌的適宜人羣是怎樣的？
通常情況下，一般人均可食用乾巴菌，尤其適合兒童、婦女、貧血者、免疫力低下者、癌症患者及肥胖者食用。
經常食用乾巴菌，具有如下的好處：
1、補血。乾巴菌的含鐵量較高，能補充女性因經血所流失的鐵，也是缺鐵性貧血患者的最佳食物之一。經常食用乾巴菌，能有效避免皮膚蒼白、乾燥、面色無華等症狀，而且還可使目光有神，頭髮黑亮有光澤。
2、抑制癌細胞生長。乾巴菌所含的物質雖然對癌細胞沒有直接的殺傷力，但能刺激抗體形成，調節機體內部的防禦力量，且能促進淋巴組織轉化，故有抑制癌細胞生長及擴散的作用。
3、延緩衰老。乾巴菌含有抗氧化的物質，而抗氧化物質能清除人體內的自由基，因而具有延緩衰老的作用。
4、減肥。乾巴菌具有低脂肪、低膽固醇、低熱量的特點，是一種天然的減肥食物，尤爲適合肥胖人士或減肥人士食用。
乾巴菌的選購技巧要烹製出一道好的菜餚，除了要講究烹調技巧之外，食材的新鮮、好壞與否也是非常重要的。那麼，乾巴菌的選購技巧是怎樣的呢？
消費者在購買乾巴菌時，應仔細觀察其外形、色澤，必要時可聞一聞其氣味。觀察時，重點看看乾巴菌是否有黴變，顏色是否正常，是否有大量的破碎情況；也要看看包裝底部是否有大量的泥沙、雜草、死的昆蟲，用鼻子來聞一聞是否有異常氣味。如有，則不宜購買。
另外，在食用乾巴菌時，還應注意如下事項：
1、不宜連續食用。乾巴菌含有輕微的毒素，吃一兩頓不會對人體健康造成危害，但連續幾頓食用，就有可能出現問題。因此，不宜連續食用乾巴菌。
2、不宜與酒同食。乾巴菌含有輕微的毒素，食用時最好不要喝酒，因爲酒精會使有毒物質的毒性加強。因此，吃乾巴菌時不要喝酒。
3、不宜與其它菌類同食。有些人喜歡將幾種菌類食物放在一起食用，這是不妥當的。因爲種類不同的野生菌混炒容易發生化學反應，沒毒的菌子也變成有毒的了。因此，吃乾巴菌時，不宜與其它菌類食物搭配做菜。
