冬菜燉鴨也是利用冬菜爲材料烹製出的美味菜餚，冬菜經過醃製散發出誘人的鹹味，與鴨肉搭配，鹹香氣息散發在鴨子中，這道美味進補的菜餚十分受歡迎。
準備材料：淨鴨1只、冬菜、香菇、上湯、紹酒
做法：
1、在鍋中燒沸水，把處理好的鴨放進去燙3分鐘左右，將翅旁、腳掌剁下裝在小碗中，鴨頸剁下後斬成塊狀，這些剁下的材料一併填入鴨腹中；
2、將冬菜洗淨，擠幹水分備用；
3、鴨胸朝上裝入大碗，加上湯、鹽、味精、紹酒，並用大火隔水蒸2小時取出，蒸汁均濾下備用；
4、把蒸熟的鴨子放入湯碗中，鴨頭、翅膀、腳掌擺在旁邊；
5、把香菇在沸水中焯水，取出後填在鴨身上；
6、將上湯和蒸鴨原汁下鍋煮滾，最後淋在鴨子上即可。
