淡菜，又叫青口，是寧波一種特別的海產品。可以曬乾後做成淡菜乾，口感依然滑嫩，味道還是那樣鮮美。用海里摸一堆淡菜回家，沖洗過後，直接清湯煮熟，又或者搭配清甜的冬瓜，熬成冬瓜淡菜湯，夏季消暑必備靚湯。
淡菜先沖洗乾淨，然後冷水入鍋煮到貝殼開後之後，倒入去皮的冬瓜，一起熬成清湯，簡單卻帶個人十足的感動。下面貼出冬瓜淡菜湯的做法，快來圍觀！
「冬瓜淡菜湯」
食材：冬瓜、淡菜、蔥、薑片。
步驟：
1、冬瓜洗淨哈，皮可以去掉也可以不去掉，中間的籽挖出後切成片狀。
2、淡菜洗淨，冷水入鍋煮到稍微開殼後撈起。
3、蔥切成蔥花，姜切成薑絲或者薑片。
4、準備一個鍋，倒入適量清水，倒入冬瓜和淡菜一起煮，撒上薑絲。
5、煮到淡菜都開殼之後加入鹽調味，撒上蔥花就ok了。
