這是一道涼拌菜，所以做法相對比較簡單，但是對於初學做菜者來說，如果想要做出來的菜味道更好，其中的一些流程還是需要注意的。下面我們就一起來看一下這道薑汁拌菠菜怎麼做。
主料：菠菜500克
調料：姜6克，鹽5克，醋10克，香油10克，白砂糖5克，味精2克
做法：
1、將菠菜的老根、老葉和黃葉去掉，用清水沖洗乾淨，放入沸水鍋中燙熟；
2、焯水後將菠菜撈出攤開晾涼，擠掉一些水，然後切成大約半寸長的段，放入盆內備用；
3、將生薑洗淨去皮，先切成薄片，然後切成細絲，最後切碎搗爛，加入精鹽、白糖、食醋、味精等調味料，拌勻後倒在菠菜上，淋上香油，拌勻即可。
這樣，這道薑汁拌菠菜就製作完成了。需要注意的是，由於菠菜中含有草酸，不僅會影響人體對鈣質的吸收，還有可能會導致結石，所以在拌菠菜之前，一定要用水焯一下，這樣就能去掉菠菜中的大部分草酸。
