薑汁芥藍，是一道傳統的粵菜，在南方炒青菜的時候放一些薑片能驅寒，而事實上放入薑汁之後炒菜，味道更鮮美，當然有些菜適合放蒜頭，但芥藍絕對是適合加入薑汁的。姜的香味和芥藍的各種營養元素融合在一起迸發的口感真是令人食慾大增，毫不誇張。就像蒸魚要放姜一樣，芥藍加薑汁一起炒味道更鮮美。
薑汁芥藍
1、洗淨芥藍，去掉老皮，摘掉老葉。
2、鍋中放水，加入適量的油。
3、倒入芥藍，用筷子仔細注意芥藍的熟透程度。
4、將芥藍撈起，水倒掉鍋中放入薑汁、油，再次倒入芥藍，爆炒。
5、芥藍差不多熟透之後，加入鹽即可出鍋。
小提示：
有時候炒薑汁芥藍不需要飛水，因爲這樣會影響口感，但這樣會令芥藍有些苦味，飛水或者不飛水，看各自的口味了。
