法式芥末醬和其它芥末醬最大的不同是口味上的差距，如果說芥末醬辛辣容易使人感受到刺激，那麼法式芥末醬的辛辣刺激足以讓您流淚。
但是法式芥末醬的另外一個特點就是因其口味需要添加的香料如蜂蜜、葡萄酒、水果等而有所不同，有細滑膏狀與帶籽粗末狀2種，適合搭配芥末醬沙拉、牛排、豬腳、烤肉、香腸，及調製美乃滋等。不同於日本芥末的“嗆”，法式芥末醬帶點微酸的滋味，有辣與不辣帶酸味2大類，在法國就有一百多種。
法國的沙拉醬汁一定會加入芥末調味，最常用法是直接當作蘸醬，佐食油炸食物非常適合。我相信你對芥末很熟悉，但是你不一定了解這種法式芥末醬。它不是你想象的辛辣刺鼻的味道，會溫和很多。使用的場合也和綠芥末不太一樣，一般用在各種西餐裏面比較多，可以將蜂蜜芥末拌勻作爲澆汁兒，也可以用芥末醬和其它材料一起拌沙拉。
法式芥末醬的材料有芥末籽、食鹽、食醋和水，裏面有一些芥末籽的顆粒，口感非常豐富。法式芥末醬可以用來作爲涼菜尤其是肉類的蘸醬食品，比如香腸、火腿、烤肉都可以蘸着吃。味道微酸微甜，很有層次感。
法式芥末醬的營養價值：雖然這種法式芥末醬的味道沒有那麼辛辣，但是它仍然含有和芥末類似的營養價值，而且芥末醬的製法能夠讓芥末中所含的蛋白質、維生素、微量元素等較大程度地被保留。除此之外，法式芥末醬還能起到解膩、讓菜餚更加爽口的作用。
