芥藍的原產地在南方，冬天來了，就是芥藍飄香的日子，相信很多家庭對於芥藍的做法有着自己的心得，醬油糖炒芥藍、薑汁芥藍、紅糖姜炒芥藍都是十分經典的菜式。芥藍最好的方式是爆炒，因爲這樣能最大限度的保持芥藍的爽脆可口，烹飪過久變軟會失去口感。不過白芍芥藍的做法也很普遍，將芥藍飛一飛水，將芥藍灼熟之後就可以撈起，加點糖、醬油，或者薑汁拌勻又是一道可口的菜餚。
白芍芥藍
1、洗淨芥藍，去掉老皮，摘掉老葉。
2、鍋中放水，加入適量的油。
3、倒入芥藍，用筷子仔細注意芥藍的熟透程度。
4、將芥藍撈起，鍋中放入薑汁、油，加入一些鹽或者醬油，勾芡。
5、將芡淋在芥藍上，在芥藍上鋪上豆豉，即可開吃。
