玉米麪指的是玉米磨成的粉末，也稱玉米粉。玉米麪也指用玉米粉製成的麪條，一般情況下我們說的玉米麪是指玉米粉。玉米麪含有豐富的營養素，在一些國家玉米已被列爲穀類食物中的首位保健食品，被稱爲“黃金作物”。玉米麪分爲黃玉米麪和白玉米麪，分別是由黃玉米和白玉米磨製而成。
玉米麪的適用人羣 玉米麪的做法大全1、玉米麪發糕的做法 「主料」黃玉米麪 300克 「輔料」酵母10克 白砂糖150克蘇打粉3克 「做法」 1、將玉米麪放入盆內，加酵母和適量溫水，拌和均勻靜置發酵。 2、待面發酵好後，放入糖、小蘇打揉勻，稍餳一會兒。 3、將籠屜內鋪上溼屜布，將餳好的玉米麪倒入屜內，鋪平，用旺火蒸約15分鐘。 4、將蒸好的發糕放案板上，晾涼，切成6釐米見方的塊，即可食用。 2、玉米麪餅的做法 「主料」玉米麪500g雞蛋50g輔料白糖30g奶粉50g發酵粉5g 「做法」 1、玉米麪中放入白糖。 2、放入雞蛋。 3、放入發酵粉。 4、放入奶粉。 5、放入適量清水，攪拌均勻，放在溫暖處發酵。 6、發好的玉米麪，表面有許多小泡泡。 7、鍋上火，表面刷一層油，舀一勺玉米麪糊糊倒入鍋中。 8、一面熟後翻面。 3、玉米麪粥的做法 「主料」玉米麪，水 「做法」 1、玉米麪三湯匙。 2、加入清水，邊加水邊攪拌，至玉米麪成稀糊狀。 3、鍋內注入適量清水，如果不喜歡太稀，可以少加水。 4、水開後，慢慢倒入玉米麪糊，邊倒邊輕輕攪動，防止麪糊因爲水溫過高而結塊。 5、待玉米麪糊兩個開鍋後，裝碗即喝。 4、玉米麪窩窩頭 「主料」玉米麪，糯米麪 「輔料」糖，鹽，奶粉，熟蛋黃 1、玉米麪、糯米麪少許，根據口味加適量的糖或鹽。有條件，可加一些奶粉、適量煮熟的本地雞蛋黃。 2、用開水邊倒入，邊用筷子攪拌，直接燙麪做，面要幹一點，揉捏成窩窩頭的形狀。 3、蒸鍋先燒水上氣後放窩頭，大火蒸十分鐘即可。 4、玉米麪沒有粘性，因此需要加一些糯米麪或直接用糯玉米免製作。 5、做窩頭時手上淋點水，這樣面就不會粘在手上，窩頭就能做的漂亮點。 5、玉米麪豆粥 「主料」玉米麪，黃豆 「輔料」輔料：白糖或鹹菜末適量。 「做法」 1、將黃豆洗淨，加水泡軟，放入鍋內煮至酥爛撈出。 2將鍋內加足水，上火燒開後，下入黃豆，燒至再開時，倒入溫水攪至糊狀的玉米麪，邊倒邊用勺攪勻。 3、開鍋後轉用小火再熬煮一會兒即可。 4、食用時，將粥盛入碗內，加入白糖或鹹菜末即可。 5、粥香豆酥，常食可益體強身。 6、黃豆要煮至酥爛，玉米麪邊倒邊攪拌，以免成疙瘩。
