老玉米和其他品種的玉米沒有特別大的差距，只在營養成分上有些許不同，其他基本上都是一樣的。那麼老玉米的營養價值有哪些呢？媽網百科馬上爲大家揭開謎底。
1、可利用能量高。老玉米中還含有大量鎂，鎂可加強腸壁蠕動，促進機體廢物的排泄。老玉米上述的成份與功能，對於減肥非常有利。老玉米成熟時的花穗玉米鬚，有利尿作用，也對減肥有利。玉米可煮湯代茶飲，也可粉碎後製作成玉米粉、玉米糕餅等。膨化後的玉米花體積很大，食後可消除肥胖人的飢餓感，但食後含熱量很低，也是減肥的代用品之一。
2、亞油酸含量較高。老玉米的亞油酸含量較高，是谷實類飼料中含量最高者。如果玉米在日糧中的配比達50%以上，僅玉米即可滿足豬、雞對亞油酸的需要量(1%)。
3、礦物質約80%存在於胚部，鈣含量很少，約0.02%;磷約含0.25%，但其中約有63%的磷以植酸磷的形式存在，單胃動物的利用率很低。其它礦物元素的含量也較低。
4、維生素中維生素E較多，約爲20mg/kg，黃玉米中含有較多的胡蘿蔔素，維生素D和K幾乎沒有。水溶性維生素中含硫胺素較多，核黃素和煙酸的含量較少，且煙酸是以結合型存在。
