衆所周知，排骨是具有一種腥味的，也許很多人都會有“爲什麼我做出來的排骨總是去了不腥味？”的問題，這個問題相信也是大家的苦惱，有些人就是不怕魚腥味，也不怕羊騷味，但獨獨就怕排骨腥味的。爲了大家能大口大口的吃排骨，接下來就和大家一起了解一下排骨怎麼去腥味的問題吧。其實排骨的腥味主要是骨頭裏的血水，把血水清理乾淨基本上就沒什麼腥味了。排骨要去除腥味，除了一定要買新鮮、質量有保證的排骨外，只需要花一點點耐心，掌握四個要點，就能徹底去除排骨的腥味。
1、排骨買回來後放在水籠頭下慢慢沖洗，大致需15分鐘，這樣能去除一部分血腥味。
2、排骨洗乾淨後，放入清水裏淨泡30分鐘，中途需翻動幾次。這時可以看到清水漸漸變成紅，排骨裏的血水泡出來，排骨的顏色逐漸變白。
3、鍋裏放入適量的水，加入薑片和料酒，水燒開後放入排骨不蓋蓋煮3-5分鐘（冷水放肉營養流失嚴重），中途需翻動。這時可以看到排骨的表面和骨頭裏有浮沫溢出，這些浮沫也是腥源。
4、焯過水的排骨用清水衝乾淨表面的浮沫，這時排骨變得鮮香無異味。
5、最後，大家通過以上幾個步驟，也就可以去掉排骨腥味了。
