相信很多人對小白菜、上海青都不陌生，唯獨不知道雞毛菜是什麼菜？其實雞毛菜又名青菜、小白菜、上海青。說到清炒，一般都是方法較爲簡單的，但是簡單的炒法不代表不好吃哦，主要看你是否用心去炒，以及炒的時候有沒有一些小竅門，怎樣炒才能炒出雞毛菜外表碧綠生青，味道十分鮮嫩。清炒雞毛菜的做法如下：
1、把雞毛菜，去根洗淨，瀝乾水
2、鍋內倒入適量油，油溫六七成熱時，下蒜蓉爆香，隨後倒入雞毛菜煸炒
3、當菜的顏色變深，加入適量鹽、雞精和少許白糖提鮮、炒勻即可出鍋。
小技巧：
1、挑選雞毛菜要挑新鮮的，建議長相老、葉尖萎蔫不要買，顏色深的老，淡的嫩。
2、用雞毛菜製作菜餚，炒、熬時間不宜過長，以免損失營養。
