沙蔘的做法因地域和個人的喜好不同而變化，沙蔘一般多用於煲湯。那麼，沙蔘的做法有哪些呢？我們一起去學習一下吧！
（一）沙蔘蓮子百合糖水
準備材料：南沙蔘25g，蓮子30g，幹百合25g，雞蛋2個，冰糖30g
做法：1、蓮子去芯，把南沙蔘、蓮子和幹百合淘洗乾淨。
2、鍋裏放適量清水燒開，放入洗淨的材料出水去酸味，撈起待用。
3、把雞蛋煮熟，剝殼待用。
4、電飯鍋裏放入清水約600ml，把沙蔘、蓮子、百合和雞蛋一同放進去，蓋上鍋蓋，調至煲湯檔煲一小時。
5、煲好之後，放入冰糖煮融攪勻即可。
（二）沙蔘玉竹蒸鴨
主料：老鴨一隻，玉竹50g，北沙蔘50g，姜，花椒，黃酒，鹽適量。
做法：1、鴨宰殺去毛，去內臟，玉竹及北沙蔘揀淨雜質，洗淨備用。
2、將老鴨、玉竹、北沙蔘同放入煲內，加清水、姜、花椒、黃酒、鹽適量，用小火燉二小時即可。
（三）煎沙蔘
主料：沙蔘（山地瓜，山胡蘿蔔）
調料：少量糖，辣椒醬，蒜片，芝麻，生抽，蔥末
做法：1、將沙蔘洗乾淨後，將調料拌好，醃製半個小時。
2、入鍋開煎至金黃即可。
（四）沙蔘玉竹菜乾煲豬肺湯
主料：豬肺1個、白菜乾一小把、玉竹30克、陳皮1塊、沙蔘30克、蜜棗3粒、豬展肉200克、水10碗(3－4人份)
做法：1、把豬肺的喉管套在水龍頭下，灌得漲漲的，然後把水擠出來，反覆多次，直到豬肺裏的血污洗淨爲止，然後把豬肺切成適中的塊狀，汆水撈起，瀝乾水；熱鍋（不用放油），倒入豬肺，把水炒幹，盛起待用；
2、白菜乾用清水泡開，洗淨，注意抖淨沙子，切段；
3、瘦肉洗淨切塊，汆水撈起；
4、沙蔘、玉竹、蜜棗洗淨；陳皮用清水泡軟，颳去白瓤；
5、煮沸清水，放入所有材料，用大火煮開，轉中小火煲兩個小時，下鹽即可品嚐。
沙蔘的價格沙蔘分爲南沙蔘和北沙蔘，北沙蔘和南沙蔘由於所含成分和功效不同，因此價格不盡相同。首先，我們介紹一下北沙蔘的價格，北沙蔘的價格20-60元一公斤，南沙蔘的價格30-70元一公斤，南沙蔘和北沙蔘的價格差不是很大。沙蔘的品質和質量也決定了沙蔘的價格，沙蔘可以在一些藥店購買到，網上也有銷售的。但是，建議大家從正規廠家購買，不要貪圖便宜而購買到假貨。
沙蔘的營養價值沙蔘的營養價值也是極高的，它可以幫助我們預防許多疾病。那麼，沙蔘還有什麼其他的營養價值呢？讓我們一起去了解一下吧！
1、對免疫功能的影響：腹腔注射杏葉沙蔘煎液(0.5g/只)能明顯增高小鼠末梢血中淋巴細胞和T細胞數，胸腺內淋巴細胞數和T細胞數亦有增加趨勢，可顯着提高小鼠腹腔巨噬細胞吞噬百分率;可明顯增加小鼠脾臟重量，但降低小鼠脾臟淋巴細胞數和T細胞數。表明沙蔘可提高機體細胞免疫和非特異性免疫，抑制體液免疫。具有調節免疫平衡的功能。沙蔘也可提高淋巴細胞轉換率。
2、祛痰作用：按1g/kg劑量給家兔灌服沙蔘煎劑表明具有一定的祛痰作用,其作用可持續4小時以上,但作用強度不及紫花等。
3、抗真菌作用：沙蔘水浸劑(1：2)在試管內對奧杜盎小芽胞癬菌、羊毛樣小芽胞癬菌等皮膚真菌有不同程度的抑制作用。
4、強心作用：1%沙蔘浸劑對離體蟾蜍心臟具有明顯強心作用,離體心臟振幅增大,作用可持續5分鐘。
沙蔘的適宜人羣沙蔘是我們經常用到並且也很常見的一種藥材，四周具多數半月形莖痕，呈盤節狀。質硬脆，易折斷，折斷面不平坦，類白色，多裂隙，較鬆泡。並且，沙蔘氣微，味微甘、苦。沙蔘也可以用藥，沙蔘具有滋陰生津、清熱涼血的功效，那麼，沙蔘適宜哪些人羣食用呢？下面，我們一起去了解一下吧！
沙蔘具有滋陰生津的功效，因此它適宜肺熱咳嗽者食用，若肺熱較盛者可以用沙蔘進行食補，久咳聲啞者也適宜多食用沙蔘。肺熱久咳者是可用鮮沙蔘與鮮生地，還有鮮石斛等搭配進行調養的。但是也有人不適宜食用沙蔘，風寒咳嗽者禁服，並且臟腑無實熱,肺虛者勿服。
沙蔘適用什麼症狀沙蔘是很有營養價值的一種藥材，那麼，沙蔘針對什麼症狀更有效果呢？下面，我們就一起來了解一下沙蔘適用什麼病症。
沙蔘具有養陰清肺、祛痰止咳等功效，適用於治療肺熱燥咳、虛勞久咳、咽乾喉痛等症。沙蔘由於含有的成分不同，分爲南沙蔘和北沙蔘。在功效上，南北沙蔘略有區別，北沙蔘偏於清肺熱祛痰，適於風熱感冒、肺燥。現代醫學研究指出，南沙蔘祛痰、強心作用較明顯，南沙蔘有加強呼吸、升高血壓作用。
沙蔘用於治療陰虛肺燥有熱之乾咳少痰、咳血或咽乾喑啞，以及胃陰虛有熱之口乾多飲。但是有一些禁忌：風寒咳嗽禁服，臟腑無實熱,肺虛寒客之作嗽者勿服。
