檸檬味酸，很多人會誤以爲檸檬是酸性食物。事實上，酸性食品和鹼性食品的分類不在於味道，無糖檸檬汁是鹼性的，檸檬對人體有很大幫助，從食品科學的角度來看，檸檬是鹼性食品。鹼性食物含有鈣、鉀、鈉、鐵、鎂、鋅等多種金屬元素，人體消化和代謝後，這些食物與陽離子形成鹼性氧化物，可緩衝酸性代謝物，對人體有益。
檸檬水的效果和作用
1、提高免疫力
檸檬水中的維生素c可以提高人體內的免疫力，有利於人體對鐵的吸收。維生素c可以提高非血紅素鐵的生物利用度4倍。
2、促進傷口癒合
檸檬中的維生素C有利於傷口癒合和骨骼維持，組織和軟骨健康。維生素C還有助於中和自由基，抑制體內炎症。
3、對抗皮膚衰老
檸檬水的抗氧化作用有利於對抗體內自由基的傷害，緩解衰老過程，其豐富的維生素C有利於氨基酸合成膠原蛋白，保護皮膚，防止皺紋。
4、減少食慾
檸檬水含有可溶性纖維素果膠，有助於增加飽腹感，控制食慾，防止過度飲食，保持更長的飽腹感，達到少吃零食、控制體重的作用。
5、幫助消化
檸檬水有助於消化健康，刺激胃液分泌，幫助消化，促進腸蠕動，清潔腸道。檸檬水還能緩解消化不良、胃灼熱、胃腸膨脹等症狀。
