究竟米醋是酸性還是鹼性的呢？對於這個問題的答案，或許 很多人都搞不清楚，很容易就產生一個誤解，以爲味道酸的食物就是酸性食物，其實並非如此。
實際上，米醋是鹼性食物。酸性物質和酸性食品是兩個不同的概念。酸性食品的酸鹼度與進入人體之前物質的酸鹼度沒有必然的聯繫。判斷食物酸鹼性的標準主要是看食物中所含的鹼性元素、酸性元素和有機酸在人體內代謝後的結果。方法如下：凡含氯、硫、磷等非金屬元素較高的食物，因其被攝入人體後最終的代謝產物呈酸性，多爲酸性食物； 含鈣、鉀、鈉、鎂等金屬元素較高的食物，因其被攝入人體後最終代謝產物呈鹼性，多爲鹼性食物。
米醋在被人體吸收之前，確實是酸性物質，但經過人體吸收代謝後呈鹼性。所以，米醋是鹼性食物。
