食物的酸鹼性通常是指其在消化吸收後，對人體的酸鹼平衡的影響具體是成酸性還是鹼性的。葡萄乾在食用之後，在身體內形成鈉離子、鉀離子、鎂離子等，一般容易在體內形成鹼，併發生鹼性反應。
葡萄乾的營養價值葡萄乾的營養成分很高，是一種促進人體健康必不可少的乾果之一。每天適量的食用葡萄乾可以降低血液中膽固醇的含量，並且還可以抑制血液中壞膽固醇的氧化。同時，葡萄乾中含有纖維和酒石酸物質，這類物質可以加強腸道的蠕動，促進消化，讓直腸處於一種健康的狀態。此外，葡萄乾中的白藜蘆醇的成分，能夠有效地防止細胞惡變或抑制惡性腫瘤的增長的功能。
葡萄乾怎麼洗1、 燒水，水沸騰後，放入葡萄乾，煮兩分鐘。
2、 再用漏勺把葡萄乾從水中撈出。
3、 把撈出的葡萄乾放入微波爐中加熱，將水分揮發掉，即可食用。
葡萄乾的禁忌與副作用葡萄乾在經過長時間的陽光曝曬和陰涼晾乾之後，其內在的葡萄糖得到了很好的凝聚和沉澱。所以對於糖尿病患者應忌食，同時偏胖的人羣也要少食葡萄乾。
葡萄乾中的鉀含量也很高，所以不宜和安體舒通、氨苯蝶啶和補鉀同時食用，以避免引起高血鉀症，產生胃腸痙攣、腹脹、腹瀉及心律失常等症狀。
