酸奶的營養價值很高，對補充人體每日所需，有着很好的幫助，那酸奶是酸性還是鹼性呢？下面就詳細的介紹下酸奶，讓我們對酸奶有着更多的認識。
酸奶是以新鮮的牛奶爲原料，經過巴氏殺菌後再向牛奶中添加有益菌（發酵劑），經發酵後，再冷卻灌裝的一種牛奶製品。很多人有這樣的疑問：酸奶是酸性還是鹼性食物？
酸奶屬於鹼性食物，雖然它口感偏酸，但是酸奶中含有大量的鈣及活性物質，所以屬於鹼性食物，每天喝一杯酸奶有很好的保健作用。
在營養學上，一般將食品分成酸性食品和鹼性食品兩大類。食品的酸鹼性與其本身的PH值無關（味道是酸的食品不一定是酸性食品），主要是食品經過消化、吸收、代謝後，最後在人體內變成酸性或鹼性的物質來界定；產生酸性物質的稱爲酸性食品，如動物的內臟、肌肉、植物種子（五穀類）；產生鹼性物質的稱爲鹼性食品，如蔬菜瓜豆類，茶類及乳品類等。
根據食物成份表，每100克牛奶中，含鈣135毫克、鉀157毫克、鎂11毫克等，按照食物酸鹼度分類，牛奶屬於“強鹼類食物”。
目前的中外研究認爲，大量進食酸性食物，導致體內偏酸性，易引起某些疾病，如心臟病、糖尿病等，使發病風險增高;而進食鹼性食物，使體內偏鹼性或弱鹼性，對維護健康有利。
酸奶也是鹼性食物，而且酸奶比牛奶更營養，可見，食物的酸、鹼性是指食物經過消化吸收及代謝分解後產生的陰離子或陽離子所佔的優勢而定的。
早晨和晚上都是喝酸奶的好時機。早晨喝酸奶，人體對營養的吸收率最高，而晚上喝有利於食物中鈣的吸收。要注意的是，酸奶不能空腹喝，以減少酸奶中乳酸對胃的刺激；喝完還要記得及時刷牙。
酸奶的功效與作用酸奶究竟有哪些功效呢？酸奶在哪些方面有神奇的功效呢？酸奶是怎樣發揮這些神奇的功效的呢？對於很多熱愛零食的人，尤其是熱愛酸奶的人來說，這些問題非常重要。
1、預防骨質疏鬆
酸奶充足的營養成分在預防和治療骨質疏鬆上起到了關鍵作用，而鈣、維生素D等微量元素最爲關鍵。
2、降低血壓
研究發現，在那些每天飲2~3份或更多酸奶的人中，高血壓的發病危險比那些不喝的人降低了50%。
3、提高免疫力
含有大量活性菌的酸奶，可以幫助改善乳糖不耐、便祕、腹瀉、腸炎、幽門螺桿菌感染等病症。
4、預防婦科感染
對於患有糖尿病的女性來說，陰道酵母菌感染是普遍問題。
5、控制食慾
華盛頓大學曾進行過研究：讓受試者從以下熱量均爲200大卡的食物中任選一種（半固體酸奶加一片桃子、酸奶、桃子味的牛奶、桃子汁）食用，結果顯示，喝過酸奶者比其他人飢餓感減少，飽脹感增加。
通過上述內容的介紹，可以瞭解到酸奶在預防骨質疏鬆，降低血壓，預防婦科感染以及幫助女生減肥很多方面都有着非常重要的作用。酸奶中富含各種微量元素，愛吃零食的人們選擇酸奶絕對是選擇了健康，遠離了肥胖的控制。
酸奶什麼時候喝好酸奶是牛奶加入有益菌後發酵製成，味道酸甜可口，還可以有不同的水果口味，是許多人喜愛的飲料，酸奶營養豐富，是養生的佳品，那麼，酸奶什麼時候喝好呢？
1、晚上喝酸奶最補鈣
雖然牛奶中也含有很高的鈣，但與它比起來，酸奶中所含的乳酸與鈣結合，更能起到促進鈣吸收的作用。一般來說，飯後30分鐘到2個小時之間飲用酸奶效果最佳。但是，中醫建議：要想發揮酸奶補鈣的最大功效，酸奶要在晚上喝最好。
其原因是：晚間12點至凌晨是人體血鈣含量最低的時候，有利於食物中鈣的吸收；晚間12點至凌晨這一時間段中，人體內影響鈣吸收的因素較少。
2、上班族午後喝酸奶防輻射
對於那些吃完午餐就坐在電腦前不再活動，每時每刻籠罩在電磁輻射中的上班族來說，在飯後2小時左右的時間喝一杯酸奶，對健康非常有益。另外，午後喝酸奶，還可以緩解緊張的心情以及工作壓力。
有研究指出，維生素B能夠提高人體抵禦輻射損傷的能力，作爲富含B族維生素的酸奶正好發揮這種優勢，酸奶還具有減輕輻射損傷、抑制輻射後人的淋巴細胞數目下降的作用。
酸奶中的酪氨酸對於緩解心理壓力過大、高度緊張和焦慮而引發的人體疲憊等有很大的幫助。經過乳酸菌發酵，酸奶中的蛋白質、肽、氨基酸等顆粒變得微小，遊離酪氨酸的含量大大提高，吸收起來也更容易。午飯時或午飯後喝一杯酸奶，可以讓上班族放鬆心情，在整個下午都精神抖擻，更有利於提高工作效率。
酸奶減肥法衆所周知，酸奶是屬於一種乳酸的飲料之一。而酸奶本身有富含了極好的活性乳酸菌，而且還能夠很好地幫助我們胃部的蠕動和消化，甚至能夠緩解長期的便祕問題呢。此外，據說利用酸奶減肥也是功效明顯的。那麼，到底喝酸奶減肥法需要注意什麼呢？哪些時段喝酸奶有助減肥呢？
其實很多女性都非常喜歡喝各類酸奶飲品，除了具有較好地飽腹感之外，而且還能夠緩解口渴，甚至能夠保持魔鬼的身材等，因爲無論喝多少酸奶都不會導致肥胖的問題。
不過，酸奶並非喝多少都不會胖，它本身也含有一定的熱量，如果在原有膳食基礎上額外多吃，同樣會引起體重增加。最好的辦法是選擇標有脫脂和低熱量字樣的酸奶，雖然它們的味道不如全脂酸奶那麼濃郁醇厚，可是熱量低，不會使熱量在體內很快堆積而發胖。
另外，酸奶並非老少皆宜。胃腸道手術後的病人、腹瀉患者以及1歲以下嬰兒，都不宜喝酸奶。即使是健康成年人，也不能過量飲用，否則很容易導致胃酸過多，影響胃黏膜及消化酶的分泌、降低食慾、破壞人體內的電解質平衡。一般來說，每天喝兩杯，每杯在125克左右比較合適。
一般來說，飯後30分鐘到2個小時之間飲用酸奶效果最佳。人在通常狀況下，胃液的PH值在1-3之間；空腹時，胃液呈現酸性，PH值在2以下，不適合酸奶中活性乳酸菌的生長。只有當胃部PH值比較高，才能讓酸奶中的乳酸菌充分生長，有利於健康。飯後兩小時左右，人的胃液被稀釋，PH值會上升到3-5，這時喝酸奶，對吸收其中的營養最有利。
另外，如果在空腹狀態下飲用酸奶，很容易刺激胃腸道排空，酸奶中的營養來不及徹底消化吸收就被排出；飯後喝則可減少刺激，讓酸奶在胃中被慢慢吸收。
酸奶是食物中鈣的良好來源，從補鈣的角度看，晚上喝酸奶好處更多。因爲晚間12點至凌晨是人體血鈣含量最低的時候，有利於食物中鈣的吸收。同時，這一時間段中人體內影響鈣吸收的因素也較少。雖然牛奶中也含有很高的鈣，但與它比起來，酸奶中所含的乳酸與鈣結合，更能起到促進鈣吸收的作用。
孕婦可以喝酸奶嗎酸奶是很多人都喜愛喝的，它是一種不錯的營養品，對在減肥上，還是補充鈣質上，都是有着很好的幫助，那孕婦可以喝酸奶嗎？對孕婦而言，在選擇酸奶上，也都是要注意很多方面，而且在能不能喝上，也都是要看自己的體質，有些孕婦在懷孕的時候，是不能喝的。
孕婦喝酸奶對身體的健康也是有着很好的幫助，因此孕婦可以喝酸奶嗎？這個答案是肯定的，尤其對於喜清淡、喜酸味、食慾不強的受孕婦女來說，酸奶最適合妊娠早期的口味，孕後期婦女和哺乳母親需要大量鈣質和蛋白質，多食酸奶可以提供最恰當的營養物質。
專家介紹，酸奶是鮮奶經過乳酸菌發酵製成的，其PH值較低，如果孕婦在妊娠初期反應較大，而且反酸，說明胃酸多，這時不宜喝酸奶。不過在飯後，當胃裏有一些食物後，是可以喝的，但要適量；可以試試，不要空腹喝。如果孕婦沒有反酸情況，完全可以喝酸奶。酸奶在營養價值上不僅和鮮牛奶一樣，而且易於消化吸收，酸奶中的乳酸菌進入腸道後可抑制腐敗菌的繁殖，減少腐敗菌在腸道中產生毒素而起到保健作用，同時還可使人體增加維生素b族。對於胃酸缺乏的人來說，酸奶更適合。
但是，孕婦能喝酸時一定要注意一些細節，妊娠中後期孕期需要多量的鈣，每日約需1000~1500mg；由於酸奶製作過程中損失了不少的鈣不如鮮牛奶含鈣豐富；而且酸奶中的乳酸要在肝肉代謝，加重了孕婦肝臟的負擔。
孕婦在喝酸奶時，應注意不能空腹的喝酸奶，而且在喝的時候，每天也多是要適量，過多的喝，對身體的健康也是很不利，同時晚上多喝，也會讓體重增長很多，對身體健康也是一種危害。
