每年到吃野生菌的季節，很多人都喜歡吃野生菌的那口鮮味，價格一般也非常高，不過吃野生菌一定要注意安全，不要誤食毒菌，那麼，野生菌越貴越有營養嗎？如何把好安全關？下面本站小編就帶來介紹。
不同種類野生菌的口感各不相同，所含的營養成分略有不同，價格也各不相同。但是，價格不是衡量野生菌營養價值高低的主要指標。我們可以根據個人的喜好選購和食用野生菌。
我們常聽到社會上流行一句話，新鮮野生菌比干的野生菌更有營養，越新鮮其營養價值越高。從主要營養成分的含量來說，新鮮野生菌與幹野生菌沒有太大差別。相比較而言，新鮮野生菌含水量高，保存期短，幹野生菌則含水量降低，減緩了微生物的滋生，延長了保存時間。
總之，新鮮野生菌和幹野生菌沒有孰優孰劣之分，大家根據需求選購和食用即可。
每一年菌類大量出現的時候，總是能在新聞上看到不少因爲誤用有毒菌而全家入院的新聞，甚至因爲吃了有毒菌而喪命的新聞也不在少數。爲了一口鮮而付出生命的代價，這樣圖鮮，絕不是一個“愛菌人士”應該有的態度。畢竟，只有健康的生命，才能更好感受到各種菌類的美味，爲了一時的口舌之慾，任何付出生命的行爲都太過沉重。
把好菌類的市場準入關尤爲重要，針對學校食堂、單位食堂等，一律要緊禁止加工野生菌類，針對生產企業、市場銷售的野生菌類，一定要加強相關的監管，杜絕有毒野生菌在市場上出現。同時，針對出售野生菌的商販，要加強定點監管，確保相關菌類真正做到可食用，確保整個市場售賣菌類始終處於可控的狀態。
對於食客而言，嚐鮮要做到“點到爲止”，對於能否食用的菌類，要做到不吃，切不可爲了口舌之慾而忘記了生命安全。因此，提高自我保護意識，不採摘、購買、食用不熟悉、難辨別、易混淆的野生菌，這是吃菌的基本態度。對於當地的宣傳部門而言，及時出臺正確的“吃菌手冊”，將可以食用和不可以食用的菌類標明出來，引導更多人正確吃菌，顯然也很有必要。通過廣而告之的方式，讓人們“吃菌”也能懷有一定的敬畏之心，能夠有效預防菌類中毒事件的發生。
“謹慎嘗菌”纔是實現吃菌自由的正確打開方式，任何的鮮美都不值得以生命作爲代價。只有謹慎對待這份鮮美，纔是對大自然饋贈的最好答謝。
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