新鮮的好吃的雞蛋吃起來的口感都是很不一樣的，雞蛋也需要適宜的溫度保存否則就很容易導致變質只能丟掉浪費了。有時候吃雞蛋打開後發現是變紅了吃起來還是會擔心對身體不好。雞蛋裏面的蛋液有紅色的能吃嗎 雞蛋如何保存時間長。本站帶來相關介紹。
一般有紅色的，是飼養過程中雞吃的色素，但是也有可能是雞蛋壞了，壞了就不建議吃了。因爲一般變質的雞蛋並不會呈現出紅色，雞蛋黃發紅的話可能是添加了一些人工色素所導致的，最好是不要吃了。
雞蛋如何保存時間長
冰箱中雞蛋不可小頭在上
大家買回雞蛋後，一般會直接把雞蛋亂放到冰箱中，但是正確的存放方法是放時候要大頭朝上，小頭在下，這樣可使蛋黃上浮後貼在氣室下面，既可防止微生物侵入蛋黃，也有利於保證蛋品質量。
雞蛋不可橫放保存
雞蛋存放久了，尤其是外界溫度較高時，蛋白黏液在蛋白酶的作用下會慢慢脫去一部分水分，失去固定蛋黃的作用。這時如把雞蛋橫放，由於蛋黃比重比蛋白小，蛋黃就會上浮，靠近蛋殼，變成粘殼蛋。所以雞蛋不宜橫放保存。
蛋忌與揮發性物質同裝運
因爲此類物質如蔥、姜、辣椒等的強烈氣味會通過蛋殼上的氣孔滲入雞蛋中，加速雞蛋變質。
冰箱取出的鮮蛋不可久置或再次冷藏
因雞蛋取出後在室溫下會“發汗”，小水滴中的細菌和微生物會很快透過蛋殼深入蛋液內層，所以雞蛋已不能保質，要馬上食用。
雞蛋有沒有保質期
雞蛋的保質期受氣溫、溼度的影響。通常來說，溫度在2~5℃時，雞蛋的保質期爲30~40天;在冬季或15℃以下，保質期爲15天左右;在夏季或溫度高於25℃時，鮮雞蛋保質期爲7~10天。(摘自國家食藥監局)
所以一般情況下，新鮮雞蛋的保質期在10~15天左右。
小編建議購買雞蛋時，挑選有生產日期的盒裝雞蛋，儘可能地按需求量購買，這樣才最新鮮哦~
怎麼識別家裏的雞蛋是否變質?
A：使用前放在水裏浸泡。但小編不建議這個方法鑑別後再放入冰箱中長時間存儲，洗過的雞蛋長時間存放會將水中的微生物一起帶入蛋液中，不利於雞蛋存放。
新鮮雞蛋的水分含量高達70%以上，如果儲存時間較長或者是儲存條件不當，雞蛋中的水分就會逐漸蒸發，水分含量的降低導致雞蛋逐漸變質。所以：
新鮮雞蛋的密度大於水的密度，會沉入水底;
不新鮮的雞蛋密度小於小密度，會在水中上浮。
