雨水節氣吃什麼？雨水節氣是二十四節氣中的第二節氣，雨水節氣的道路，天氣逐漸變暖，春暖花開，但降水量大，溼氣重，此時要注意除溼邪，注意保健養生。中醫養生專家認爲，這個季節的最佳飲食是豆苗、荊菜，接下來一起調查一下吧。
豆苗，俗稱豌豆藤。豆苗作爲食品，早在李時珍的《本草綱目》中就有記載：豌豆種出西湖，今北土甚多，九月下種，苗生柔弱如蔓，有須，葉似蒺藜葉，兩兩相對，嫩時可食。豆苗是豌豆萌發出2～4個子葉時的幼苗，鮮嫩清香，最適宜做湯。
豆苗的營養價值與豌豆大致相同。豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素c和可分解體內亞硝胺的酶，具有防癌作用。豆苗中含有的止枝酸、赤黴素、植物凝素等物質，具有抗菌消炎、增強新陳代謝的功能。豆苗中含有較豐富的纖維素，可以防止便祕，具有清腸作用。豆苗含有很多鈣、維生素b、c、胡蘿蔔素。
中醫認爲，豆苗性，具有清熱作用，春天吃可以清熱去火，有助於皮膚光滑柔軟。此外，豆苗還有助於消除水腫。
豆苗的吃法很多，推薦豆苗蘑菇湯。基本材料是豆苗、蘑菇、蘑菇等。事先燉好的雞湯和高湯(白水也可以)加入兩片姜，加入蘑菇。水開後，加入香菇，煮3分鐘，加入豆苗，加入少許鹽，注意不要蓋上蓋子，水開後關火，加入香油出鍋即可。
荊菜-藥食雙用護生草。荊菜在我國吃的歷史已經有幾千年了，《詩經》中已經有人說苦，甘如荊的詩句說明了西周人們吃荊菜。自古以來，荊菜就是人們最喜歡的蔬菜。我國很多地方都有陰曆三月三日吃荊菜煮雞蛋的習慣，也有人今天收集很多荊菜晾乾，經常煮水服用。三月春分荊菜剛吐出嫩葉，就開始採摘蔬菜吃，說這道菜能治百病，對身體有益，被稱爲生草。所以民諺說：三月初三，薺菜當靈丹。
荊菜是一種普通易得、美味、對人有益的蔬菜，與歷代貧困人民和貧困文士結下了不解之緣，留下了不朽的名句。杜甫有牆陰老春荊。北宋范仲淹年輕時貧寒，常以荊菜爲食，他在《荊賦》中寫道陶家翁內，醃製碧綠青黃，在入口處咀嚼生宮商角徵集。蘇東坡用荊菜、蘿蔔和大米做成著名的東坡羹。南宋陸游晚年對荊菜更有愛心，證明有詩。青青是陵岡、珍美屏鹽酪、耿介凌雪霜。
荊菜營養價值高，含蛋白質、脂肪、碳水化物、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素c、黃酮苷、膽鹼、乙酰膽鹼等。荊菜含有豐富的維生素c和胡蘿蔔素，有助於提高機體免疫功能。還能降低血壓、健胃消食，治療胃痙攣、胃潰瘍、痢疾、腸炎等病。
中醫認爲荊菜性味甘平，藥用價值高，具有明目、清涼、解熱、利尿、治痢等效果，用於治療痢疾、浮腫、淋病、乳糜尿、吐血、便血、崩潰、月經過多、眼睛腫脹等。《名醫別錄》載主利肝氣，中。《日用本草》載着涼爽的肝臟。《本草綱目》明目，益胃。
荊菜可以冷拌吃。方法是在鍋裏燒火，火，加入鹽加油，煮菜後加入冷水，變軟即可。不要着火。要是菜多，分幾次焯。可以直接整棵或者整根葉片拌，也可以切開拌。混合時加入色拉油、蒜末、白醋、胡椒粉、鹽、糖等即可食用。
