1、花生皮營養成分
花生仁紅色的外衣又稱紅衣,輕盈而薄,成分卻十分繁雜。其中單寧酸含量最高的是甲基纖維素、蛋白質、脂肪、多酚類物質,還有一些礦物質。而其中甲基纖維素的含量超過30%。花生皮吃起來發澀,更是因爲裏面含有大量的鞣酸物質。蘆丁、毛地黃黃酮類、白黎蘆醇等具有特殊成分,可有效預防癌症,並含有6種原花青素原成分。
2、花生皮並非人人都適合吃的
花生仁紅衣一直都是中藥材,具有活血的作用,能提高血小板的數量。但是花生皮並非人人都能吃,有權威專家建議,有血栓形成危險的人最好在食用花生皮之前將這層紅皮去掉,而那些出血風險較大的人則應該拿紅皮來吃花生。
3、花生皮對人體有作用
另外,色相較深,色度較深,一般含抗氧化多酚,其蛋白質及營養素組成較淺灰色品種稍高。
科學家已經證實,這種紅皮具有特殊的作用,如抗氧化作用,抑制糖尿病患者體內糖化的作用,緩解IgE型過敏症狀,同時還具有較差的抗艾滋病毒作用等。
