雞蛋幹怎麼做好吃呢？雞蛋幹是將傳統的食品加工手段結合現代化的食品加工技術，將雞蛋全蛋或蛋清或蛋粉加工成一種外觀和色澤與傳統的豆腐乾食品相似，口感細膩，具有雞蛋香味，營養價值高，富含優質蛋白，口感好，食用方便的食品。可直接開袋即食，用來做涼拌的小菜，也非常美味。
食材：雞蛋幹400g、油適量、鹽適量、花生米適量、香菜適量、紅辣椒適量、蒜籽適量、香油適量、老抽適量。
步驟：
1、雞蛋幹切成薄片；
2、雞蛋幹放入鍋內，大火上汽後蒸5分鐘；
3、蒸熟後瀝去水分；
4、準備香菜、紅辣椒、蒜籽，洗淨；
5、切碎；
6、雞蛋幹澆上少許老抽（生抽也可以）；
7、將香菜、紅椒、蒜籽蓋在雞蛋乾麪上；
8、熱鍋放少許玉米油及香油；
9、放一小勺花生米炸香；
10、在香菜面上撒少許食鹽，將花生米及熱油澆上去；
11、香噴噴的香菜拌雞蛋幹做好了。
小貼士：
1、雞蛋幹先蒸熱，後瀝乾水分。
2、熱油炸香花生米，澆在香菜、紅椒及雞蛋乾麪上，能充分激發香味。
雞蛋乾的營養價值雞蛋乾的營養價值怎麼樣？
雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。它也是嬰幼兒、孕婦、產婦、病人的理想食品，適宜體質虛弱，營養不良，貧血及婦女產後病後調養；適宜嬰幼兒發育期補養。
傳統的吃法就是雞蛋煮、炒、煎等，還有就是將雞蛋加工成皮蛋、鄉巴佬等產品，如今又有新吃法，就是將雞蛋加工成雞蛋幹、雞蛋豆腐等新品，不僅滿足了消費者對雞蛋多種口味的需求，也豐富了蛋製品市場。
雞蛋幹口味獨特，是蛋製品加工的創新性技術。它是將蛋黃蛋清混和成蛋液，經過獨特的加工工藝再製成固態蛋製品，不僅保持了雞蛋的原有品質，營養不變，而且外觀更好，口感更佳，可謂老少皆宜，是休閒旅遊居家的好伴侶。
雞蛋被認爲是營養豐富的食品，含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質。雞蛋蛋白質爲優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生。
雞蛋幹需要多少錢雞蛋幹需要多少錢呢？雞蛋幹是用蛋清做成的，所以口感比一般的豆腐乾要細嫩，非常Q滑，而且更有咬勁，煎炒炸煮都比較適宜，是很有特色的一道美食。雞蛋幹炒肉，鮮香滑口，肉質醬香，特別好吃又下飯哦。
在良品鋪子，238g的雞蛋幹需要16.9元。
在來伊份，250gx3袋的雞蛋幹需要38.8元。
在沈師傅，100g/袋的雞蛋幹需要3.7元。
在真之味，100g的雞蛋幹需要4.9元。
在百瑞竹黃金竹，150g的四川風味雞蛋幹需要5.0元。
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雞蛋幹營養豐富，因雞蛋幹只是改變了形狀的雞蛋，故與雞蛋營養成分相同，是"世界上最營養的早餐"。雞蛋幹在製作過程中會添加白砂糖、食用鹽、醬油、山海椒、花椒、辣椒、五香粉等川味調料，既香又嫩，加之小包裝的面世豐富了我們的早餐。
雞蛋乾的飲食禁忌飲食禁忌是裏一個重要的概念，因爲任何食物都有寒熱溫涼的屬性，它們之間會發生相生相剋的作用。搭配好了，可以功效倍增；搭配錯了，則會降低食物營養的吸收，嚴重的還會引起中毒反應。那雞蛋幹飲食禁忌有哪些呢？
大家都知道雞蛋乾的主要要製作原料是雞蛋，所以雞蛋乾的飲食禁忌就是雞蛋的飲食禁忌了。雞蛋是人們常吃的食物，很多人都知道它的營養價值很高，卻忽略了吃雞蛋的飲食禁忌。在日常飲食中，雞蛋與白糖、豆漿、兔肉同吃，是幾個最大的誤區。
很多地方有吃糖水荷包蛋的習慣。其實，雞蛋和白糖同煮，會使雞蛋蛋白質中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結合物。這種物質不易被人體吸收，對健康會產生不良作用。
早上喝豆漿的時候吃個雞蛋，或是把雞蛋打在豆漿裏煮，也是許多人的飲食習慣。豆漿性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等很多營養成分，單獨飲用有很強的滋補作用。但其中有一種特殊物質叫胰蛋白酶，與蛋清中的卵鬆蛋白相結合，會造成營養成分的損失，降低二者的營養價值。
雞蛋幹吃了會長胖嗎雞蛋幹吃了會長胖嗎？
雞蛋是一種營養豐富的食品，雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易爲機體吸收，利用率高達98％以上，還含有其他許多種人體必需的維生素和微量元素。但多吃雞蛋容易造成營養過剩、導致肥胖。
雞蛋是人類最好的營養來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。對人而言，雞蛋的蛋白質品質最佳，僅次於母乳。一個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量。
雞蛋幹同時它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12. 6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2. 4%的維生素B6。這些營養都是人體必不可少的，它們起着極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程等。
