我們都知道，玉米澱粉是將玉米經過一定的製作工序而得到的，而玉米麪就是把玉米曬乾之後再製作成的面，兩者既有共同點，又有一定的區別。下面媽網百科就爲我們介紹兩者之間的對比情況。
1、製作程序
玉米澱粉的製作過程比較複雜，其中最主要的一道工序是要將蛋白質進行分離，然後曬乾之後就可以得到玉米澱粉；而玉米麪則是把已經曬乾的玉米直接研磨成粉，利用玉米粉製作成的一種面
2、所含物質
玉米澱粉與玉米麪所含的營養物質差不了多少，不過玉米澱粉中的蛋白質的含量可能就沒有玉米麪的多，以爲在製作的過程中，玉米澱粉中的蛋白質已經進行了分離。
玉米澱粉跟玉米麪都含有豐富的營養素。經研究發現，玉米中含有大量的卵磷脂、亞油酸、穀物醇、維生素E、纖維素等，具有降血壓、降血脂、抗動脈硬化、預防腸癌、美容養顏、延緩衰老等多種保健功效，也是糖尿病人的適宜佳品。
玉米麪的熱量玉米麪可製作窩頭、絲糕等。玉米麪中的蛋白質不具有形成麪筋彈性的能力，持氣性能差，需與麪粉摻和後方可製作各種發酵點心。玉米麪在我們的生活無處不在，那玉米麪的熱量是多少？下面讓媽網百科告訴你玉米麪的熱量是多少吧。
玉米麪（黃）的營養素含量（指100克可食部食品中的含量）
1、熱量（千卡）341、硫胺素（毫克）0.26、鈣（毫克）22、蛋白質（克） 8.1、核黃素（毫克）0.09、鎂（毫克）84 。
2、脂肪（克）3.3、煙酸（毫克）2.3、鐵（毫克）3.2、碳水化合物（克）69.6 、維生素C（毫克）0、錳（毫克）0.47。
3、膳食纖維（克）5.6、維生素E（毫克）3.8、鋅（毫克）0.42、維生素A（微克）7。
4、膽固醇（毫克）0、銅（毫克）0.35、胡羅卜素（微克）1.3、鉀（毫克） 249、磷（毫克）196、視黃醇當量（微克）12.1、鈉（毫克） 2.3、硒（微克） 2.49。
小貼士：玉米麪的熱量可以說是非常的低，340 大卡（100克），那這個數字是不是很驚人，因此說多吃玉米也不會讓我們自己變胖哦，對促進身體的營養吸引，改善身體體質，玉米都是有着很好的幫助。
玉米麪窩頭玉米麪窩頭入口粗粗的，細嚼卻又滿口香氣，入胃之後連心都跟着踏實。粗糧窩窩頭，其中的纖維素含量很高，具有刺激胃腸蠕動、加速糞便排泄的特性，可防治便祕、腸炎、腸癌等。其中含有的玉米油，更能降低血清膽固醇，預防高血壓和冠心病的發生。想知道玉米麪窩頭的做法嗎？讓媽網百科告訴你吧。
材料：玉米麪200克、黃豆麪50克、調料牛奶適量、白糖20克、廚具蒸鍋。
1 、準備玉米麪和黃豆麪，加入適量白糖攪拌均勻，喜歡很甜的多的點。
2、 然後加入溫牛奶，邊加邊用筷子攪拌，揉成麪糰，蓋起靜置10分鐘。
3、 把麪糰揉成長條，切成大小差不多的小劑子。
4、 依次團成丸子，取一個，用食指從中間戳個洞。
5、 把它套在食指上，用另外一個手輔助整形成窩窩頭的樣子。
6、 依次做好，蒸鍋加冷水，下入窩窩頭，蒸至水開後再蒸10分鐘即可。
小貼士：
1、玉米麪是很細的那種玉米麪。如果感覺買來的不夠細，可以自己用幹磨機再磨一下。
2、黃豆麪不加也行，另外也可以加南瓜或者紅薯之類的。那就變成南瓜窩窩頭和紅薯窩窩頭了。
3、面不能和得太軟，以免蒸熟後塌陷而影響不美觀。
4、牛奶的量可以根據面的多少而確定，邊加邊看，可揉成麪糰了就可以了。另牛奶也可以用溫水代替。
玉米麪粥的做法玉米麪粥又稱棒子糊塗。玉米和小麥一起食用，可提高蛋白質的吸收；和雞蛋一起食用，可以防止膽固醇過高；和豆角一起食用，對於脾胃虛弱、尿頻遺精、動脈硬化、冠心病、高血脂、高血壓病人有着很好的食療效果。玉米是大衆熟悉的一種糧食作物，其維生素含量非常高，爲稻米、小麥的5—10倍。玉米可防治便祕、腸炎、腸癌等，還可以抑制脂肪吸收，降低血脂水平和預防和改善冠心病、肥胖、膽結石症的發生。想知道玉米麪粥的做法嗎，一起來媽網百科看看吧。
材料：燕麥片100克 、玉米麪（黃）150克、輔料豆漿250克、調料白糖30克。
玉米麪粥的做法：
1、燕麥仁洗淨，放入鍋內，加4碗水煮至熟並呈開花狀。
2、冷豆漿和玉米粉攪拌，調成至玉米麪成稀糊狀。
3、將玉米糊緩緩倒入煮熟的燕麥仁鍋裏，用勺不停攪拌，邊倒邊輕輕攪動，防止麪糊因爲水溫過高而結塊，燒沸。砂鍋內注入適量清水，如果不喜歡太稀，可以少加水。
4、然後轉用小火煮10分鐘，熄火，加入糖調料，即可裝碗。
小貼士：防止粥煮沸溢出，蓋鍋蓋時要留氣孔，建議使用帶氣孔鍋蓋的沙鍋烹製。
玉米麪的做法玉米麪含有豐富的營養素，按顏色區分有黃玉米麪和白玉米麪各種，玉米麪食品很多，在原來以粗糧爲主的年代，這是人們的主食，現在仍是人們改善口味的食品之一。那麼玉米麪怎麼做呢？有哪些做法呢？下面讓媽網百科來告訴你玉米麪的做法。
1、三寶玉米餅
材料：玉米麪100g、麪粉30g、清水適量、調料玉米粒50g、青豆粒50g、胡蘿蔔粒50g、香蔥25g、培根50g、鹽適量、糖適量、胡椒粉適量。
做法：
1、香蔥切粒、胡蘿蔔切粒、培根切粒。
2、將香蔥粒、胡蘿蔔粒、培根粒、玉米粒和青豆粒一起放進大碗。
3、加入適量鹽、糖和胡椒粉，糖可以稍多一點兒。
4、下手，稍用力抓拌均勻，加入玉米麪和麪粉，拌勻。
5、加入適量清水，少量多次，邊加邊拌勻。
6、拌成濃稠、稍有流動性的麪糊。
7、燒熱平底鍋，加入適量食用油，將麪糊舀入鍋中，攤成小餅。中小火，煎至兩面金黃，即可。
小貼士：
1、玉米麪中加入少許麪粉，可以增加粘性，便於成型。
2、再放點兒蝦仁什麼的，營養會更全面、更好吃。
2、玉米鍋貼餅子
材料：玉米200g、白麪100g、發酵粉5g、白糖20g、調料。
1、溫水加發酵粉，靜置一會，玉米麪和白麪混合，加一點糖，放進水中，揉成麪糰，發酵。
2、發酵3小時以上，發好的麪糰揉一會，搓成粗條。
3、切成一樣大的塊，做成自己喜歡的現狀。
4、煎鍋燒熱，抹一層油，放入餅子，煎至金黃。
5、放水，沒過餅子一半多，蓋上蓋，水燒乾即可，適當放點枸杞或其他作裝飾，再煎至前放。
玉米麪發糕的做法玉米麪發糕中豐富的膳食纖維，能促進腸蠕動，縮短食物通過消化道的時間，減少有毒物質的吸收和致癌物質對結腸的刺激，因而可減少結腸癌的發生。吃玉米麪發糕好吃多多，那你知道玉米麪發糕的做法嗎？下面讓媽網百科告訴你玉米麪發糕的做法吧。
材料：玉米麪（黃）50克、麪粉50克、調料白糖20克、蜜豆20克、泡打粉3克、水100克 。
玉米麪發糕的做法：
1、所有粉類過篩子再加入其他材料放入容器中。
2、攪拌開來，加入水，攪拌成面。
3、用刷子把容器刷油，這樣是爲了防沾，然後將麪糊倒入。
4、蓋上蓋子，不用封死。也可以用保鮮膜包上
5、冷水上鍋，中火，蒸30分鐘
小貼士：
1、粉類過篩一下，第一不會有顆粒，第二，會讓泡打粉充分發揮作用
2、你可以放蜜紅豆，也可以放其他果乾
3、此款發糕食用普通麪粉即可，不必像做蛋糕一樣使用低粉。
4、麪粉中加入少許細砂糖，不僅使口味更佳，也有助於發酵。
