說起火腿腸，無人不知。現在市面上很多各種口味的火腿腸，比如豬肉腸、雞肉腸、牛肉腸、玉米豬肉腸等等，數不勝數，任君挑選。
火腿腸是以畜禽肉爲主要原料，輔以填充劑（澱粉、植物蛋白粉等），然後再加入調味品、香辛料、品質改良劑、護色劑、保水劑、防腐劑等物質，採用醃製、斬拌、高溫蒸煮等加工工藝製成，其特點是肉質細膩、鮮嫩爽口、攜帶方便、食用簡單、保質期長。
火腿腸每100克所含熱量爲212大卡，是單位熱量較高的食物之一。一般人皆可食用火腿腸，但是孕婦、兒童、老年人和體弱者少吃或不吃爲好；還有肝腎功能不全者最好就不要食用。因爲火腿腸添加了很多調味品、香辛料、防腐劑等，還含有亞硝酸鈉。
大家都知道亞硝酸鹽是強氧化劑，進入血液後會與血紅蛋白結合，使氧合血紅蛋白變爲高鐵血紅蛋白，從而使血紅蛋白失去攜氧能力，導致組織缺氧，並對周圍血管有擴張作用，口服亞硝酸鹽10分鐘至3小時內，可出現頭痛、頭暈、乏力、胸悶、氣短、心悸、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、全身皮膚、粘膜紫紺等症狀。嚴重者出現意識喪失、昏迷、呼吸衰竭，甚至死亡。
火腿腸怎麼做好吃火腿腸是我們大家都熟悉的一種食品，也是深受很多人喜愛的一種肉類食品，但是要用火腿腸做出好吃的，我們就要小小的下一下功夫了，現在給大家介紹一些用簡單易做又好吃的火腿菜餚。
1、火腿炒雞蛋
火腿炒雞蛋是最簡單的了，鍋裏放油，適量，待油熱，把火腿腸切小塊放進去炒一下，等腸炸到金黃的時候倒入之前攪好的雞蛋，雞蛋在攪之前要少放點味素和鹽，等雞蛋熟了就可以出鍋了，既方便還快捷，十足的家常菜，對於新手來說也不難！
還有另一種做法是放在黃瓜、雞蛋一起炒，這個做法稍微麻煩一點點。雞蛋放入味素、鹽(少量)攪勻,鍋裏放油，煎雞蛋（嫩點就出鍋）備用，黃瓜切片、火腿腸切片，鍋裏放入油，油熱以後放入薑末、蒜末，少滴幾滴醬油爆鍋，將黃瓜、火腿腸放進去翻炒，適當放鹽，然後放雞蛋，繼續炒，快出鍋時放味素、蔥花等即可出鍋，絕對家常，絕對好做，不用再愁不會做菜了！
2、雞蛋火腿炒飯
將小火腿腸切成小粒，雞蛋打散備用。炒鍋內放油，油熱時加入蔥花，接着加入打散的蛋液。
雞蛋成型後，加入豌豆、玉米粒、蝦仁、小火腿腸粒，略炒。加入剩米飯，中火不斷地翻炒以免糊鍋。最後加入鹽、雞精，略炒即可出鍋。也可以用一片生菜，加點炒飯和炸肉醬，包起來吃。
3、青椒炒火腿
青椒去蒂洗乾淨，青椒斜到切成段備用，火腿肉切成薄皮。鍋燒熱後放入適量的油，將火腿肉片入鍋翻炒。慢慢地，火腿肉片就變色了。放入切好的青椒。繼續中大火翻炒，可加適量的清水以免糊鍋。轉中小火燜5分鐘左右，出鍋前加少許胡椒粉即可。出鍋裝盤即可享用啦！
4、火腿玉米黃瓜丁
黃瓜與火腿腸切成丁；蔥、姜、蒜切成末。鍋中放少許油，放蔥、姜、蒜末炒香。鍋中放少許油，放蔥、姜、蒜末炒香。放玉米粒翻炒一兩分鐘。再放黃瓜丁，加鹽、料酒、白糖，翻炒幾下。加味精，用水澱粉勾芡即可出鍋。
火腿腸的危害火腿腸作爲一種經過加工的肉類食品，在加工的過程中，避免不了加入一些填充劑如澱粉、植物蛋白粉等，調味品、香辛料、品質改良劑、護色劑、保水劑、防腐劑等物質。說起火腿腸的危害還真不少。
首先，肉是很容易腐壞的食物，腐壞的生物學原因是細菌的生長。火腿腸含有細菌生長所需的各種養分，沒有防腐處理的火腿腸是細菌的天堂。保護火腿腸不受細菌騷擾，首先是要杜絕細菌種子混進來。火腿腸的原料中不可避免地混雜了一些細菌，在高溫加熱的時候它們受到“嚴打”，絕大多數被清除了，但是也有耐高溫的細菌沒被清除的可能，這也是一個危害隱患。
其次，火腿腸中含有亞硝酸鈉。亞硝酸鹽是強氧化劑，進入血液後會與血紅蛋白結合，使氧合血紅蛋白變爲高鐵血紅蛋白，從而使血紅蛋白失去攜氧能力，導致組織缺氧，並對周圍血管有擴張作用，口服亞硝酸鹽10分鐘至3小時內，可出現頭痛、頭暈、乏力、胸悶、氣短、心悸、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、全身皮膚、粘膜紫紺等症狀。嚴重者出現意識喪失、昏迷、呼吸衰竭，甚至死亡。亞硝酸鹽的危害還不只是使人中毒，它還有致癌作用。亞硝酸鹽可以與食物或胃中的仲胺類物質作用生成亞硝酸胺，亞硝酸胺能導致癌症。
火腿腸還含有對人體不利的防腐劑、色素、香辛料以及高鹽高油。雖說火腿腸添加防腐劑是爲了延長保質期防止細菌破壞食物，防腐劑能殺死細菌，但是對於人體自然也可能有潛在的危害。
孕婦能吃火腿腸嗎我們都知道火腿腸肉質細膩、鮮嫩爽口、攜帶方便、食用簡單、保質期長，含有供給人體需要的蛋白質、脂肪、碳水化合物、各種礦物質和維生素等營養，還具有吸收率高、適口性好、飽腹性強等優點，還適合加工成多種佳餚。
然而，火腿腸在加工的過程中加入了很多對我們人體不利的物質例如亞硝酸鈉、防腐劑、色素、香辛料以及高鹽高油等，孕期準媽媽最好不要吃火腿腸，因爲火腿腸中含有大量添加劑、防腐劑等物質，會對腹中的胎兒發育造成一定的影響，而且火腿腸的營養價值比較低，不利於準媽媽的健康。
孕期，準媽媽應注意膳食以清淡、易消化吸收爲主。爲保證蛋白質的攝入量，準媽媽可適當補充奶類、蛋類、豆類、硬果類食物。在孕早期注意攝入葉酸，因爲葉酸關係到胎兒的神經系統發育。若懷孕時缺乏葉酸，容易造成胎兒神經管的缺陷，如無腦兒或脊柱裂，並且發生兔脣、顎裂的機會也升高。許多天然食物中含有豐富的葉酸，各種綠色蔬菜（如菠菜、生菜、蘆筍、小白菜、花椰菜等），及動物肝腎、豆類、水果（香蕉、草莓、橙子等）、奶製品等都富含葉酸。
哺乳期能吃火腿腸嗎哺乳期應該慎吃火腿腸，其主要的原因是火腿腸是以畜禽肉爲主要原料，輔以澱粉、植物蛋白粉等填充劑，再加入食鹽、糖、酒、味精、香辛料等調味品，並添加品質改良劑卡拉膠和維生素C，以及護色劑、保水劑、防腐劑等物質。火腿腸的營養價值並不高，不能與鮮肉類相比。雖然哺乳期媽媽使用不會有太大影響，但是會通過乳汁影響寶寶，所以哺乳期媽媽最好不要吃。
此外，哺乳期的媽媽不宜吃熱性香料，醃菜和油膩食物，也不應喝酒。哺乳期媽媽應明白食量多並不能使乳汁增加，乳汁多少與營養有關而不是食量有關。所以媽媽不要吃太多，飽腹即止。
哺乳期媽媽應多吃些營養豐富的食物。也就是說，媽媽應攝入足夠的糖類(主食）和水，應多吃一些含有豐富維生素、礦物質的水果和蔬菜、以及富含蛋白質和脂肪的肉湯、排骨湯、魚湯或蛋類等，增加水溶性及溶性維生素的攝入、鈣質的攝入、鐵的攝入、鎂的攝入、必需脂肪酸的攝入、水分的攝入。
還有，哺乳期媽媽是不能生氣的哦。因爲在憤怒、焦急、緊張、疲勞時，內分泌系統會受到影響，內分泌的乳汁質量也會產生變化，甚至會直接影響到新生兒的健康成長。
