韭菜蝦醬炒雞蛋是一道超級簡單的家常菜，在烹煮的過程中可以隨意搭配個人鍾愛的蔬菜，形成不同的口感風味。愛吃蝦醬的朋友閒來無事也可以在家創新出一道與衆不同的韭菜蝦醬炒雞蛋哦。
主料：蝦醬40克韭菜200克雞蛋300克
輔料：烙餅(標準粉)400克
調料：大蔥30克鹽3克味精2克胡椒粉2克植物油20克
做法：
1、韭菜切細末加雞蛋、蝦醬、味精、胡椒粉調勻。
2、滑鍋中加植物油燒熱，倒入韭菜雞蛋液炒熟，食時用單餅卷炒蛋食之。
3、韭菜具有健胃，提神，止汗，固澀等功效。在中醫裏，有人把韭菜稱爲“洗腸草”。
4、加入韭菜烹煮的蝦醬韭菜炒雞蛋，菜品黃中間綠，鮮香氣撲鼻，單餅卷食更是錦上添花，美味十足。
黃瓜蝦醬炒雞蛋的做法對於減肥的人來說，所有肉食都是誘惑，也是脂肪的來源。但是吃不得肉，海鮮總可以吧。海鮮也嫌胖？沒關係，今天就讓小編教教大家一道吃起來過癮又不會長胖的蝦醬蛋碎炒黃瓜扭。
材料：黃瓜扭、雞蛋、蝦醬、花生油、大蒜、鹽
做法：
1、雞蛋打散，加入一勺蝦醬(比例見圖)，攪打均勻；
2、黃瓜扭洗乾淨，瀝乾表面的水；
3、鍋燒熱，加少許花生油燒至7-8成熱；
4、中小火，將蝦醬雞蛋液倒入鍋內；
5、邊緣開始凝固時，用鏟子慢慢鏟動蛋液，炒至蛋液8成熟(略有未凝固的蛋液)，稱出；
6、鍋內倒一點花生油燒開，轉中小火爆香大蒜片，加入黃瓜扭和一丁點鹽，略微翻炒；
7、加入蝦醬雞蛋碎，翻炒均勻，蛋液凝固即可；
8、視情況加或不加鹽。
蝦醬炒雞蛋的營養價值蝦醬中含有豐富的蛋白質、鈣、鐵、硒、維生素A等營養元素，蝦醬中還有一項很重要的營養成分--蝦青素，蝦青素是迄今爲止最強的一種抗氧化劑，被稱爲超級維生素e，蝦醬越紅說明蝦青素越多。適量食用對身體頗爲有益。
1、由於蝦醬是一種儲藏發酵食品，在儲藏期間，蛋白質會分解成氨基酸，使之具有獨特的清香，滋味鮮美，回味無窮。而且小蝦所含鈣質分解後成爲易於人體吸收的鈣，脂肪轉化爲脂肪酸，因此蝦醬同時也是優質蛋白質、鈣和脂肪酸的豐富來源。
2、蝦醬中含有豐富的蛋白質、鈣、鐵、硒、維生素A等營養元素，蝦醬中還有一項很重要的營養成分--蝦青素，蝦青素是迄今爲止最強的一種抗氧化劑，被稱爲超級維生素e，蝦醬越紅說明蝦青素越多。適量食用對身體頗爲有益。
3、宿疾者、正值上火之時不宜食蝦；患過敏性鼻炎、支氣管炎、反覆發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦；蝦爲動風發物，患有皮膚疥癬者忌食。
4、雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。
什麼蝦醬炒雞蛋好吃蝦醬可製成多種口味。既可用於下飯，也可用蔥絲蘸醬配玉米餅食用，還可用於菜餚的調味，如蝦醬豆腐、炸蝦醬雞翅等等。什麼蝦醬炒雞蛋好吃？一般蝦醬都可以用來炒雞蛋，可根據個人口味選擇自己喜歡的蝦醬。那麼大家對於蝦醬的分類又有多少了解呢？一起來看看吧。
1、沙茶醬：一般是先將蝦米、洋蔥進行油炸，花生仁進行焙炒，然後再與蒜肉、白糖、錦豉、醬油、沙姜粉，生油和少量防腐粉等，經煮後，再磨細而得成品。
2、銀蝦醬：是用白酒、蝦羔、少量蝦醬和少量保存粉等原料，經磨爛再曬而得成品。
3、低鹽無腥海蝦醬：利用高新技術方法，改變了傳統蝦醬的高鹽度腥臊味的缺點，使蝦醬成爲一種開瓶即食的快餐海鮮食品，有史以來蝦醬不能作爲快餐食品的問題，得到了徹底的解決，填補了同類產品國內甚至國際空白。
4、台山蝦膏：色澤紅豔，味道鮮美，有濃郁的海鮮味，營養豐富，是調味、佐餐的佳品。
