蛋炒飯相信大家常常會吃到，再加上新鮮的蝦仁，那就更是錦上添花了，雞蛋蝦仁炒飯的做法簡單，但要做得好吃，就要掌握一些技巧，下面媽網百科爲大家介紹雞蛋蝦仁炒飯的做法！趕緊來學一學吧！
做法：
1、將蔥、胡蘿蔔、火腿、玉米洗乾淨，然後把蔥切成蔥花，把胡蘿蔔、火腿切丁。
2、將蝦洗淨後去頭尾，再剝掉外殼，背上剪開抽出腸泥。
3、將雞蛋打入碗中打散。
4、往鍋內添入適量食用油，待油加熱後倒入雞蛋液。
5、將雞蛋炒散，盛出碗內備用。
6、將蝦仁倒進鍋內炒熱至變色。
7、將胡蘿蔔、玉米、火腿倒進鍋內和蝦仁一起炒。
8、待胡蘿蔔、玉米、火腿和蝦仁炒熟後，倒入米飯，翻炒均勻。
9、將炒好的蛋花倒進鍋內再一起翻炒。
10、加入適量食鹽，炒勻後撒上蔥花後，出鍋即可。
雞蛋蝦仁炒飯怎麼做好吃雞蛋蝦仁炒飯怎麼做好吃？蛋炒飯人人都會，但炒得好吃一點也不容易呢，有時侯飯炒不均勻會成一團團，有時一大塊雞蛋鑲着沒幾粒米飯，總之想做好這一道美味還是需要掌握技巧，下面就一起來了解一下雞蛋蝦仁炒飯怎麼做好吃吧！
首先，米飯要先在冰箱冷藏2-3小時，並且不要加蓋；
其次，炒飯前飯內加少許素油拌勻，讓飯粒分開，再倒入一半蛋液拌勻浸泡20分鐘；
再者，旺火油鍋下拌好油和蛋液的米飯，迅速炒勻炒幹，使雞蛋包住每粒米飯。
最後，下蝦仁，時間不宜太長，翻炒片刻後出鍋。
雞蛋蝦仁炒飯的營養價值有時候吃剩下的米飯不知道該怎麼處理，其實可以放着，做成一道色香味俱全的雞蛋蝦仁炒飯也是不錯的選擇哦！那麼雞蛋蝦仁炒飯有什麼營養價值呢？下面我們不妨來了解看看吧！
第一、雞蛋蝦仁炒飯，有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質爲優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；
第二、雞蛋蝦仁炒飯中的植物殺菌素除具有刺激食慾、幫助消化作用外，還由於它經由呼吸道、泌尿道、汗腺排出時，能刺激管道壁分泌，能去脂解膩。
第三、雞蛋蝦仁炒飯中的蝦仁中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。
雞蛋蝦仁炒飯的食材選購一道正宗的蛋炒飯，飯要粒粒分明，蛋要沾着飯，蝦仁更不能太老，一定要新鮮，這樣入口才有香滑綿密的口感！食材的挑選就很重要，那麼雞蛋蝦仁炒飯的食材要怎麼選購呢？下面我們一起來了解一下！
雞蛋
1、買蛋時，先看看蛋的外觀有無一粒粒的突出物，突出物愈多表示它愈新鮮；反之，蛋殼表面愈光滑就表示這顆蛋出生很久了。所以，外觀越“糙”的蛋，越是好蛋。那種“滑溜溜”的蛋，就不要買了。
2、好蛋外殼上通常有一層白霜，殼壁堅實。陳蛋，表面粉霜脫落，皮色油亮或烏灰，外殼發澀。
3、新鮮蛋拿在手中發沉，有壓手感。將蛋拿在手中搖一搖，陳舊蛋由於蛋內水分散發，蛋白變稀，蛋黃膜破裂，所以搖動時有不同程度的響聲。
蝦仁
1、新鮮的蝦仁的表面略帶青灰色或有桃仁網紋，前端粗圓，後端尖細，呈彎鉤狀，色澤鮮豔。
2、新鮮的蝦仁有蝦腥味，體軟透明，用手指按捏彈性小;而水泡蝦仁富有彈性，無蝦腥味或有鹼味，將蝦肉順腸線剝開，臭味就較爲明顯。
3、新鮮的蝦仁炒煮時，個體豐厚，有韌度，不皺縮，很少有水分釋出，且無泡沫;而水泡蝦仁入鍋煮炒時，即釋出許多水分，體縮成渣糊狀，有濃烈的怪異味。
雞蛋蝦仁炒飯不能和什麼一起吃對於吃貨們來說，美味總是來者不拒，只要能一飽口腹之慾，但是有些食物確是不能一起吃的，如果不留意，很容易影響身體的健康，比如吃貨們最愛的雞蛋蝦仁蛋炒蛋也是有相剋的食物，那麼雞蛋蝦仁炒飯不能和什麼一起吃呢？
第一、吃蝦仁的時候嚴禁同時服用大量維生素c，否則，可生成三價砷，能致死；
第二、果汁與蝦相剋，同食會腹瀉，所以不要邊吃邊喝果汁；
第三、雞蛋不宜與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
