清炒玉蘭片，我們已經知道它的做法了。那麼在做清炒玉蘭片這道菜式的時候，首先有一步非常重要的也是必須的就是要把玉蘭片泡發了。那麼玉蘭片怎麼泡發呢？我們現在來看一下：
1、首先在容器中倒入適量的涼水，把玉蘭片放進去浸泡，並蓋緊容器蓋子。
2、10小時後，將玉蘭片倒入鍋中燒煮，水沸後用文火再煮10分鐘左右撈出。
3、將玉蘭片投入淘米水中，浸泡10小時，每3小時換一次淘米水。
4、在玉蘭片下面用刀橫向切開，若沒有“白茬”，說明已經發透，反之，則繼續浸泡。
