鴨血一般是用來做湯菜，滾燙的湯汁會顯得鴨血特別爽口。但接下來小編要給大家介紹一個另類的做法：酸辣鴨血，它的味道也非常鮮美脆嫩。
材料：鴨血、乾紅椒、菠菜、植物油、精鹽、生薑、大蒜、乾紅椒、麻椒粉、醬油。這些材料可以根據自己的喜好來選擇用量。
做法：
1、將鴨血切成片，厚度大概半個拇指頭，用清水沖掉碎末。
2、將生薑切絲，大蒜切薄片。乾紅椒切段，菠菜洗淨備用。
3、往鍋里加一些油，當油燒至八成熟時放入薑絲、蒜片爆香。接着再放入乾紅椒段炒香。
4、接着可以撒入一些麻椒粉（或麻椒），炒香，再加入一湯匙味極鮮醬油。
5、放入鴨血快，輕輕翻炒。按個人口味，可以選擇加一些白醋。
6、再加入菠菜，翻炒至熟。加入適量的精鹽，炒勻之後即可出鍋。
