鴨舌作爲一道特色小吃，俘虜了萬千吃貨，滷製後的鴨舌，韌性不足，頗具嚼勁，香味濃郁，很多人都愛吃，但要做出一道色香味俱全的鴨舌卻並不容易，鴨舌要怎麼做呢？下面媽網百科爲大家介紹鴨舌的做法！
做法一
爆炒鴨舌
材料：
鴨舌、料酒、蔥、姜、辣椒、鹽、醬油、白胡椒、少許白糖、雞精。
做法：
1、舌頭最好提前用料酒醃製半小時，用開水煮4分鐘後取出再用清水清洗。
2、然後鍋內用蔥姜，辣椒爆香後，放鴨舌，放鹽，醬油，白胡椒，少許白糖。
3、炒5分鐘後放入尖椒，一起大火爆炒5分鐘後最後放雞精。
做法二
蒜泥鴨舌
主料：鴨舌200克
調料：咖喱20克鹽4克胡椒2克味精2克大蒜30克香油5克醬油5克醬油10克各適量
做法：
1、鴨舌清洗乾淨，放沸水中焯透，撈出瀝乾水分；
2、放入高湯，加入精鹽，上籠蒸熟；
3、將大蒜剝皮後入石臼中舂茸，舂時可加入鹽、芝麻油；
4、取小碗一隻將精鹽2克、胡椒2克、味精、蒜茸、芝麻油、鹹甜醬油調勻放在兩個小碟中隨鴨舌一同上桌。
做法三
泡椒鴨舌
主料輔料：鴨舌300克，胡蘿蔔50克。鮮花椒25克，西芹50克，野山椒150克，鹽、白糖、料酒、薑片、蔥節各10克，白醋15克，礦泉水500克，味精5克。
做法：
1、鴨舌去掉舌根，入鍋中加清水、薑片5克、蔥節5克、料酒5克小火煮30分鐘至熟撈出，放入涼開水中去盡油污；胡蘿蔔、西芹切長5釐米的小條，放鹽5克調勻備用。
2、鮮花椒、野山椒、薑片5克，蔥節5克、料酒5克，鹽5克、白醋、白糖、味精放盤內，加礦泉水攪勻，放鴨舌浸泡1小時後放胡蘿蔔條、西芹條浸泡10分鐘，取出後上桌即可。
